€ 85,90 Voor Mezza forma da 2,3 kg ca.
De helfde is vacuüm verpakt. De Granculattina van Delsante maakt deel uit van de geschiedenis en de traditionele vleeswaren van de Emiliaanse heuvels. Een product dat zich onderscheidt van de Culatello di Zibello DOP omdat het niet is ingepakt. Delsante produceert het met zwaar nationaal varkensvlees, van het beste deel van de ham. Een deel wordt bedekt met traditioneel spekvet, terwijl het andere deel in lijn blijft met de huid van het varken. Deze eigenschap zorgt ervoor dat het snijden een bijzondere zachtheid heeft die in de loop van de tijd aanhoudt en een betere conservering van het vlees garandeert, aangezien het snijden niet bang is voor droogte, die in de klassieke ingepakte Culatelli de belangrijkste oorzaak van verharding van het product wordt als het niet snel wordt geconsumeerd. Van de Culatta met Huid kunnen fijne sneden van de plakken worden gemaakt tot het einde van het product zonder waardeverlies en productverlies tijdens het schoonmaken. Bovendien is er geen schouderstuk aanwezig, wat het bijzonder praktisch maakt voor gebruik, ook en vooral voor het dagelijkse leven in het gezin.
Gewoon vlees en zeezout uit de bovenlaag. Zonder conserveringsmiddelen, additieven, nitraten en nitrieten.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2025kj / 490kcal
Grassi: 46,06g di cui saturi 14,82g
Carboidrati: < 0,5g di cui zuccheri < 0,1g
Proteine: 18,79g
Sale: 3,39g
La Culatta con Cotenna è una delizia per chi ama questa tipologia di salume. La cotenna garantisce al prodotto sapore e freschezza, impedendo fenomeni di essiccamento precoce della carne. Viene stagionato normalmente 12 mesi e il colore che si ottiene è di un rosa intenso invitante. Non contiene conservanti nè nitrati e nitriti e quindi nella conservazione può capitare che la prima fetta dopo la conservazione in frigo (sempre nella parte più bassa contenuto in un panno umido di lino), possa essere più scura. Se volete toglierla per una questione estetica potete farlo ma sappiate che, proprio perchè è estremamente naturale, non fa male. Bella elasticità e untuosità al tatto e una cremosità intensamente aromatica al palato. La parte grassa vicina alla cotenna rende il salume particolarmente piacevole e vellutato. Da abbinare con vini bianchi secchi sapidi, con spumanti della tradizione italiana Charmat, con vini rossi non particolarmente strutturati. Ottima per antipasti e per secondi piatti freschi d'estate.
€ 85,90
Voor Mezza forma da 2,3 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
Culatta met korst zonder halve vorm van de anchetta
