€ 7,50 Voor porzione da 200g ca.
Il Renaz è una toma ottenuta da latte vaccino crudo, proveniente dai pascoli di alta montagna che si trovano nella frazione di Renaz (BL). Dopo la cagliata e salatura il formaggio deve subire un affinamento almeno di 12 mesi su assi di legno, continuamente girato. Acquisisce uno spessore della crosta particolarmente significativo e la pasta diventa particolarmente compatta dura e gialla da beta carotene rilasciato dai tanti fiori che dominano su questi pascoli.
Renaz ë një fshat i vogël malor që ndodhet në komunën e Livinallongo mes Dolomitëve bellunesi. Historikisht këtu qëndron e paprekur tradita ladina, një enklavë gjuhësore latine në tokën gjermane. Dhe tradita e qumështit të atyre popujve është ruajtur dhe mbahet sot pikërisht në prodhimin e kësaj perle qumështi të Dolomitëve.
Latte vaccino crudo parzialmente scremato, caglio naturale di capretto, sale marino.
Die konsistenz op die mond is beslis dig en smelt fyn op die mond en stel 'n pragtige rykdom van plant- en blommige geure vry. Dit is interessant vir sy tipiese korrelasie van tirosien, 'n essensiële aminosuur, wat met groot elegansie fragmenter en saamvloei met die algehele romerigheid.
Uitstekend om saam te gaan met grove mielie polenta, soos Taragna of Maranello.
Vir witwyn van struktuur en verouderde soos byvoorbeeld Chardonnay of Soave Superiore DOCG, saam met medium gestructureerde rooiwyne soos Nebbiolo of Valpolicella Ripasso.
€ 7,50
Voor porzione da 200g ca.
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Veneto
Geraffineerde Renaz 200 g
