€ 47,50 Voor porzione da 1kg ca.
Toodetud osaliselt alandatud ja pastöriseeritud bufala piimast, Brazzadella vorm asetatakse seejärel küpsema puuplaadile ja koor on pidevalt pestud vee ja soolaga. Seetõttu moodustub pinnale kollakasoranž värv, mille põhjustavad halofiilsed bakterid, mis asustavad ja muudavad keskkonna koores stabiilseks ja veidi läbilaskvaks. Aja jooksul, umbes 30 - 40 päeva jooksul saavutab vorm oma lõpliku konsistentsi.
Bufala piim on tuntud oma kõrgema rasvasisalduse poolest võrreldes lehmapiimaga, mis teeb selle ideaalseks eriti kreemjate juustude valmistamiseks nagu see Brazzadella. Sellel on veidi paksenenud ja kollakas koor, mille põhjustavad halofiilsed bakterid, mis taluvad pidevaid pesemisi vee ja soolaga.
Bufala piimä osaliselt eemaldatud ja pastöriseeritud, looduslik juustukuivatus, meresool
De Brazzadella van buffelrijp in stro is erg mooi romigheid en een zeer aangename versheid. Het smaakt naar verse melk en yoghurt met het klassieke gevoel dat ook typerend is voor taleggio.
De geur zal nooit zo intens zijn als melk van een koe. Uitstekend voor het vullen van heerlijke sandwiches en om te smelten over maïs polenta. Het past goed bij sprankelende wijnen of mousserende wijnen zoals Prosecco of aromatische witte wijnen zoals bijvoorbeeld Muller Thurgau.
€ 47,50
Voor porzione da 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Buffalo Brazzadella, geraffineerd in stro, 1 kg
