Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 5,96 Voor 600g ca.
De Cotechino Crudo van de Salumificio Pavoncelli is een echte specialiteit die niet mag ontbreken op jouw tafel tijdens de kerstfeesten! Een vers product van varkensvlees, ingeblikt in natuurlijke darm en vastgebonden met henneptouw. Het wordt verkocht in vacuumverpakking.
De Salumificio Pavoncelli neemt de oude traditie van de Bassa Padana over en biedt een echte must van de winterkeuken, van kerst- en oudejaarsdiners: de cotechino. Onmisbaar is de combinatie met linzen! Het klassieke recept van de Padane-worst, dat al eeuwen wordt doorgegeven, bevat 33% mager varkensvlees, 33% vet (schouder en spek) en 33% varkenshuid of huid (waar de naam vandaan komt), gemalen en op smaak gebracht met zout en peper.
Deze worst heeft nog oudere oorsprongen dan de zampone, tenminste van tweehonderd jaar, en werd geproduceerd in de Bassa Padana door de oude corporatie van de varkensslagers, worstelaars of voormalige slagers. De cotechino is in staat om tradities op tafel te brengen die diep geworteld zijn in het Padania-gebied sinds hetMiddeleeuwen.
De Cotechino Crudo van de Salumificio Pavoncelli moet gekookt worden voordat hij wordt geconsumeerd. Het eerste dat je moet doen is hem ongeveer 12 uur in koud water laten weken. Vervolgens moet je hem met een vork prikken om te voorkomen dat de darm tijdens het koken breekt. Daarna wikkel je het in een doek of gaas en dompel je het onder in koud water. Langzaam breng je de vloeistof aan aan de kook en dit maakt het mogelijk dat de worst kookt. Laat het ongeveer drie uur koken: het water moet altijd zeer langzaam koken zodat de huid niet breekt. Haal het daarna uit de pan en de cotechino is geserveerd!
Ingrediënten: varkensvlees, varkensvet, huid, zout, specerijen, aroma's; zuurgraadregulator: E326; antioxidanten: E300, E301; conserveringsmiddelen: E250, E252.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia KJ/Kcal 1488/360
Grassi 32,3g
di cui acidi grassi saturi 11,9g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0
Proteine 16,6g
Sale 2,0g
De Cotechino wordt heet geserveerd, meestal met een mooie bijgerecht van puree, linzen of spinazie. In Veneto wordt het ook geserveerd met peper, misschien naast andere gekookte gerechten of gekookte boerenkool. In Emilia wordt het ook geserveerd met een zabaglione gemaakt van witte wijn en azijn. We raden je ook aan om het te serveren naast een goede mostarda in stijl van Mantova of Cremona met een goede Lambrusco Grasparossa om de aangenaamheid en kruiden te benadrukken.
Van typische rozige kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees zacht en gelatineachtig. De geur is echt uitnodigend en heeft delicate aromatische tonen. Typische zoete smaak. Te consumeren na zorgvuldige bereiding. Geen GGO, zonder allergenen, zonder melkderivaten, zonder gluten, zonder toegevoegde polyfosfaten, alleen Italiaanse vlees.
€ 5,96
Voor 600g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Rauwe Cotechino 600 g
