€ 56,87 Voor metà 3kg ca.
Die Carnia Alto But van La Casearia Carpenedo is 'n kaas die de onverbrekelijke band tussen Antonio Carpenedo en Friuli Venezia-Giulia vertegenwoordigt, de regio van herkomst van deze prachtige kaas van rauwe melk, die al meer dan 30 jaar wordt gekozen en geselecteerd.
De Carnia Alto But Vecchio is niets anders dan de gerijpte versie van de kaas: de rauwe koemelkkaas wordt namelijk voor een minimaal van 10 maanden gerijpt.
De naam is afkomstig van de Valle But, waar de productie-ritmes die van de natuur zijn. Deze prachtige kaas komt voort uit de melk van de koetjes van het bruin gevlekte ras. De verwerking wordt al meer dan 100 jaar doorgegeven van de oude zuivelfabrieken in de dorpen van de Val But. Een lokale productie die Antonio Carpenedo heeft willen verspreiden in heel Italië en de wereld, en steeds meer waardering ontvangt. Weer heeft Antonio een zeldzaamheid ontdekt om te laten proeven.
Il Carnia Alto But Vecchio di La Casearia Carpenedo (che in questa pagina vi presentiamo in metà forma da circa 3kg di peso) è un formaggio veramente buono e genuino. Parole inflazionate, ma l'Alto But è veramente una rara espressione del territorio e della tradizione, con sapori delicati e decisi a seconda della stagionatura, ma caratteristici dei pascoli montani. Sapore deciso e leggermente piccante, è un formaggio ottimo in un tagliere di formaggi, a fianco di salse piccanti o ai frutti di bosco. Come abbinamento preferiamo un Rosso Colli di Conigliano.
Prevale il giallo paglierino in crosta, tonalità alquanto intensa. Diminuisce la presenta nella pasta di occhi di pernice rispetto alle stagionature più ridotte. La consistenza della pasta è semidura con tendenza al friabile. Inconfondibile aroma di alta montagna. Il foraggio di alta quota prevale a testimonianza della bontà del latte.
€ 56,87
Voor metà 3kg ca.
Het is nog steeds mogelijk om te bestellen voor de laatste dag van het jaar of voor Driekoningen, maar voor Kerstmis kunnen we de levering niet garanderen!
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Friuli Venezia Giulia
Carnia Alto, maar in oude halve vorm
