€ 258,96 Voor Forma intera 8kg ca.
De kaas Gionè van La Casearia Carpenedo is ontstaan uit een idee van Antonio Carpenedo ter nagedachtenis aan Giorgio Onesti, een persoon die zijn leven heeft gewijd aan het onderzoeken en selecteren van gastronomische lekkernijen. In de jaren '70 werkte hij samen met Antonio als vertegenwoordiger; het was dankzij hem dat de eerste vormen van de Carpenedo-kazen aan de deur klopten van delicatessenwinkels in heel Italië, en in het bijzonder op de markt in Rome. Giorgio zelf suggereerde tijdens een van de lange gesprekken met Antonio, die ze gewoonlijk na het diner tot in de late uurtjes hadden, hem het beroemde merk Ubriaco te registreren.
Om de Gionè te creëren, besluit Antonio te beginnen met een basis van rauwe koemelkkaas, minimaal 5 maanden gerijpt, geproduceerd in de Venetiaanse bergen, en besluit deze te laten rijpen in zijn caveux met een zeer geheime kruidenmix die hij zelf heeft gemaakt en die de korst van de kaas bedekt. Tijdens de rijpingsperiode krijgt elke vorm zijn eigen karakter en verrijkt hij zich met bijzondere aroma's die ons meenemen op een reis tussen wilde kruiden, bloemen, rijp fruit, specerijen en undergrowth.
De kaas Gionè van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina in volledige vorm presenteren) is een kaas die naar weiland, naar alpenweiden ruikt en de charme van verre specerijen met zich meebrengt; de alcoholische tonen die de fierheid en elegantie van deze kaas benadrukken, herinneren ons aan de reden van Gionè. Perfect met een turfwhisky of kastanjedistillaat.
Bij het zien: een fluweelachtige uitstraling, het bruin van de speciale pekeling omhult de onregelmatigheden van deze unieke kaas. Zijn bochten doen denken aan zoete heuvels die net gezaaid zijn. In de hand: een buitengewone tegenstrijdigheid; de droge en delicate korst staat in contrast met de zachtheid van de pasta. In de neus: de pasta Gionè zweet weilanden en in de korst neemt Antonio Carpenedo ons mee op een fascinerende en mysterieuze reis. Een zintuiglijk spel, omdat de ingrediënten een geheim van Antonio blijven.
€ 258,96
Voor Forma intera 8kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gionè, volledig formulier
