€ 70,03 Voor 1/4 di forma, 2kg ca.
De kaas Gionè van La Casearia Carpenedo is ontstaan uit een idee van Antonio Carpenedo om de figuur van Giorgio Onesti te herdenken, een persoon die zijn leven heeft gewijd aan de zoektocht en selectie van gastronomische delicatessen. In de jaren '70 werkte hij samen met Antonio als vertegenwoordiger, het was dankzij hem dat de eerste vormen van de Carpenedo-kazen aan de deuren van delicatessenwinkels in heel Italië aanklopten, vooral op de markt in Rome. Dezelfde Giorgio stelde tijdens een van de lange gesprekken met Antonio, die ze gewoonlijk na het diner tot diep in de nacht hadden, voor om het beroemde merk Ubriaco te registreren.
Om de Gionè te creëren, besluit Antonio te beginnen met een basis van rauwe melkkaas van koeienmelk die minimaal 5 maanden rijpt, geproduceerd in de Venetiaanse bergen, en hij besluit deze te laten rijpen in zijn caveaux met een supergeheime kruidenmix die hij zelf heeft gemaakt en die de korst van de kaas bedekt. Gedurende de rijpingsperiode krijgt elke vorm zijn eigen vorm en wordt verrijkt met bijzondere geuren die ons meenemen op een reis tussen veldkruiden, bloemen, rijp fruit, specerijen en bossige ondergroei.
Die kaas Gionè van La Casearia Carpenedo (die op hierdie bladsy in 'n kwartvorm van ongeveer 2kg aangebied word) is 'n kaas wat na weiding, na berghuise ruik en die aantrekkingskrag van verre speserye dra, die alkoholiese nuanses wat die trots en elegansie van hierdie kaas beklemtoon, herinner ons aan die rede vir die Gionè. Perfek saam met 'n turf whisky of kastanje distillaat.
In die oog: 'n fluweelagtige voorkoms, die bruin van die spesiale pekel omhul die onreëlmatighede van hierdie unieke kaas. Sy krommes herinner aan soet heuwels wat net geplant is. In die hand: buitengewone kontras; 'n droë en delikate kors staan teenoor die sagtheid van die pasta. In die neus: in pasta Gionè sweet weiding en in kors Antonio Carpenedo . 'n Sensoriese speletjie, want die bestanddele bly 'n geheim van Antonio.
€ 70,03
Voor 1/4 di forma, 2kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gionè vormt 1/4 van een vorm, 2 kg
