Caciobricato half 900 g: prijs en online verkoop

Caciobricato, half 900 g

€ 24,75 Voor metà 900g ca.

QTA Waarschuw indien beschikbaar

Levering in: 2 - 4 Dagen,
Beschikbaarheid: Inkomend
Allergenen: Latte

Caciobricato, half 900 g

Die kaas Caciobarricato van La Casearia Carpenedo is 'n skatkis van geure en emosies. Antonio Carpenedo het met groot vaardigheid 'n werklike ervaring geskep wat ons na 'n sensoriese reis in hierdie Italiaanse spesialiteit lei, wat in sy boek oor dronk kaase opgeneem is.

Die Caciocavallo is 'n stuk geskiedenis, wat al sedert die Koninkryk van die Twee Sicilië versprei is. Die melk afkomstig van Podoliese koeie wat in die veld wei, gee die kaas die geure van die natuur. Verlief op hierdie geure, het Antonio met die Ubriaco metode in barrique die perfekte samensmelting van die kaasmaker tradisie van Caciocavallo en die wyntradisie verkry. Kaas gemaak van rou koemelk, word voor die dronk maak ten minste 3 maande verouder.

Caciobricato, half 900 g: gebruik in de keuken

De kaas Caciobarricato van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina in halve vorm presenteren) is een kaas van filata deeg, compact en droog. De overdracht van smaken in barrique geeft toch een unieke consistentie aan de pasta, die zich leent om in slierten te worden gepresenteerd. Het is een uitzonderlijke tafelkaas en kan voor talloze recepten worden gebruikt. Ook uitstekend om in blokjes groente- en peulvruchten salades op smaak te brengen en op pizza met verse tomaat. Volle rode wijnen met een mooi tanninecomponent zijn de ideale begeleider voor deze fantastische caciocavallo ubriaco.

PROEVEN

De typische vorm van Caciocavallo is verfraaid met de wijnkleurige korst, die enkele residuen van wijnschil vertoont. De pasta heeft een lichtgele kleur met zeldzame en waardevolle mostinfiltraties. De wijnachtige, frisse en fruitige noten zijn in perfecte balans met de aroma's van rauwe melk, rijk aan aroma's voortkomend uit het houden van het vee in het wild, waaronder de aroma's van gemaaid gras, vanille en specerijen uitspringen. De natuurzin overrompelt het gehemelte met kruidige en wijnachtige tonen. Bittere bloemen, gras en melk komen naar voren, alles in balans met een uitstekende sappigheid.