€ 13,26 Voor 1/4 di forma, 450g ca.
De kaas Caciobarricato van La Casearia Carpenedo is een schatkist van smaken en emoties. Antonio Carpenedo heeft met grote meesterlijkheid een echte ervaring gecreëerd die ons meeneemt op een sensorische reis in deze Italiaanse specialiteit die in zijn boek van dronken kazen is opgenomen.
De Caciocavallo is een stuk geschiedenis, dat al eeuwenlang wijdverspreid is sinds het Koninkrijk der Twee Siciliën. De melk van vrij rondlopende Podolische koeien geeft de kaas de smaken van de natuur. Verliefd op deze smaken heeft Antonio met de Ubriaco methode in barrique de perfecte fusie bereikt van de kaastraditie van Caciocavallo en die van de wijn. Kaas gemaakt van rauwe koemelk, wordt voor de dronkenschap minimaal 3 maanden gerijpt.
De kaas Caciobarricato van La Casearia Carpenedo (die we in deze pagina voorstellen in een kwart van ongeveer 450 gram) is een gefilte, compacte en droge kaas. De overdracht van smaken in barrique geeft toch een unieke consistentie aan de pasta, die zich leent om in draadjes te worden gepresenteerd. Het is een uitzonderlijke tafelkaas en kan worden gebruikt voor talloze recepten. Ook uitstekend om in blokjes groenten- en peulsalades op smaak te brengen en op de pizza met verse tomaat. Volle rode wijnen met een mooie tanninecomponent zijn de ideale begeleider voor deze geweldige caciocavallo ubriaco.
De typische vorm van de Caciocavallo is verfraaid met de wijnkleurige korst, die enkele residuen van druivenmost vertoont. De pasta is lichtgeel met zeldzame en kostbare infiltraties van most. De wijnachtige, frisse, fruitige tonen zijn in perfecte balans met de aroma's van rauwe melk, rijk aan aroma's die afkomstig zijn van de vrije uitloop van het vee, waarbij de aroma's van gemaaid gras, vanille en specerijen opvallen. Het gevoel van de natuur doordringt het gehemelte met specerijachtige en wijnachtige tonen. Bittere bloemen, gras en melk komen naar voren, alles in balans met een uitstekende zoutheid.
€ 13,26
Voor 1/4 di forma, 450g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gegrilde kaas 1/4 kop 450 g
