€ 14,90 Voor 500g ca.
Es handelt sich um einen Käse vom Typ Rohmilchkäse aus der Rasse Braun-Alpin, der mindestens 60 Tage lang auf der Alm reifen darf. Nachreifung von 6/8 Monaten.
Denis Secco hat die alte Alm Speloncia, die sich zwischen den Gipfeln des Monte Grappa befindet, renoviert. Hier produziert er einen mit zahlreichen Medaillen ausgezeichneten Käse bei nationalen Wettbewerben für Rohmilchkäse aus Hochgebirgsweiden. Dieser Käse hat eine Besonderheit: Auf einer Seite sind die Zahlen 3,6,9,12 der Stunden einer Uhr eingraviert. Tatsächlich lehrt die alte Geschichte, dass die Hirten, die sich oft keine Waage leisten konnten, nach Stunden wogen.
Raw cow's milk, natural kid rennet, sea salt
Het heeft een krachtige smaak van gesmolten boter en op de tast is het beslist zuivelachtig en aangenaam romig met een pittige sensatie.
Uitstekend om groffe maïspolenta, zoals Maranello, te kruiden; voor chique voorgerechten en smakelijke borrelplanken.
Het past goed bij rode wijnen die een beetje zacht zijn, zoals bijvoorbeeld een paar Merlot Veneto.
€ 14,90
Voor 500g ca.
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Veneto
Malga Speloncia, 6 maanden oud, 500 g
