€ 60,02 Voor 1/4 di forma 1,5 kg ca.
De kaas Capo di Stato van La Casearia Carpenedo bevat de rijkdom van kennis, passie en delen. Alles binnen handbereik, of beter gezegd, binnen twee handen. De eerste houdt een glas Capo di Stato vast en de tweede een stuk drunk kaas in deze legendarische Trevisaanse wijn. De wijn Capo di Stato verleidt onze paletten alleen in de beste jaren: hij komt voort uit de selectie van de historische wijngaard uit 1946 van de wijnmakerij Loredan Gasparini, bestaande uit “100 planten”, waar het microklimaat van Montello een uitgesproken persoonlijkheid conferent. Deze bijzondere Rosso di Venegazzù is een speciale reserve die elk jaar in beperkte oplage wordt geproduceerd, zeer gewild en gewaardeerd door belangrijke kenners, ook uit de politieke wereld.
De kaas Capo di Stato wordt geproduceerd met rauwe melk van hoge bergkoeien. Er zijn 24 maanden van minimaal rijpen voor deze unieke reserve. Daarna wordt hij gerijpt door onderdompeling in de schillen van de prestigieuze Venetiaanse wijn. Het resultaat is een kaas die alleen aan de afgeleiden zijn ware essentie, elegantie en balans onthult. De vormen, eenmaal het lange proces voltooid, worden vacuüm verpakt en in een katoenen zak geplaatst die ze beschermt tegen licht.
Zijn faam komt voort uit een beroemde blunder, die plaatsvond in Venetië in 1967, toen de Franse generaal en president Charles De Gaulle op bezoek was voor de Biënnale. In Hotel Gritti kreeg hij een Venegazzù Rosso geserveerd en hij prees het als “uitzonderlijke Bordeaux”. Het was de internationale bevestiging van een wijn geboren in het hart van de Alta Marca Trevigiana, die vanaf dat moment de naam Capo di Stato kreeg.
Die kaas Capo di Stato van La Casearia Carpenedo (die op hierdie bladsy in 'n kwartvorm van ongeveer 1,5kg voorgestel word) is 'n hard kaas, korrelagtig en vogtig. Dit sal ongetwyfeld die ster van julle plankies wees, naby ander gerijpte kase, miskien van die bergweidings. Die intense geur wat van die veroudering af kom, dui aan dat dit uitstekend pas by struktureerde rooiwyne, soos 'n Amarone DOCG van die Valpolicella.
Cilindriese vorm, met regte rand en plat gesigte, ruwe kors met oorblyfsels van vinaccia. Die kleur is onreëlmatige en het 'n kenmerkende vlekkerige kleur vinaccia. In die pasta: teenwoordigheid van klein onreëlmatige gate. Aan die neus ervaar ons sensasies van rooi vrugte tipies van die Capo di Stato-wyn, in die mond is dit veral oplosbaar, met 'n sappige wynsensasie.
€ 60,02
Voor 1/4 di forma 1,5 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Staatshoofd 1/4 in vorm 1,5 kg
