€ 14,04 Voor 300g
De Capo di Stato kaas van La Casearia Carpenedo heeft de rijkdom van kennis, passie en gedeeldheid in zich. Alles binnen handbereik, sterker nog, twee handen. De eerste houdt een glas Capo di Stato vast en de tweede een stuk drankkaas in deze Trevisan-wijn die legendarisch is geworden. De Capo di Stato wijn verrast onze smaakpapillen alleen in de beste jaren: hij is ontstaan uit de selectie van de historische wijngaard van 1946 van het wijnhuis Loredan Gasparini, bestaande uit “100 planten”, waar het microklimaat van Montello een uitgesproken karakter verleent. Deze bijzondere Rosso di Venegazzù is een speciale reserve die elk jaar in beperkte oplage wordt geproduceerd, zeer gewild en gewaardeerd door belangrijke fijnproevers, ook uit de politieke wereld.
De Capo di Stato kaas wordt geproduceerd met ruwe melk van hooglandkoeien. Er zijn 24 maanden minimum rijping voor deze unieke reserve. Het wordt vervolgens affinage toegepast door onderdompeling in de marc van de prestigieuze Venetiaanse wijn. Het resultaat is een kaas die alleen aan de afgeleide zijn ware essentie, elegantie en balans verbergt. De vormen, eenmaal de lange procedure voltooid, worden vacuum verpakt en in een katoenen zak geplaatst die hen beschermt tegen het licht.
Zijn faam komt voort uit een beroemde blunder, die plaatsvond in Venetië in 1967, toen de Franse generaal en president Charles De Gaulle op bezoek was voor de Biennale. In Hotel Gritti kreeg hij een Venegazzù Rosso geserveerd en hij prees het als “buitengewoon Bordeaux”. Het was de internationale bevestiging van een wijn geboren in het hart van de Alto Marca Trevigiana, die vanaf dat moment de naam Capo di Stato kreeg.
De kaas Capo di Stato van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina in een portie van 300 gram presenteren) is een harde kaas, korrelig en vochtig. Het zal ongetwijfeld de ster van uw borrelplanken zijn, naast andere gerijpte kazen, misschien van de bergen. De intense smaak die voortkomt uit de rijping geeft aan dat het uitstekend te combineren is met gestructureerde rode wijnen, zoals een Amarone DOCG uit de Valpolicella.
Cilindrische vorm, met rechte wanden en platte gezichten, ruwe korst met restanten van most. De kleur is onregelmatig en heeft een kenmerkend gevlekt uiterlijk van mostkleur. In de pasta: aanwezigheid van kleine onregelmatige gaatjes. In de neus waarnemen we sensaties van rode vruchten typisch voor de wijn Capo di Stato, in de mond is het bijzonder zacht, met een sappige wijnsensatie.
€ 14,04
Voor 300g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Staatshoofd 300 g
