€ 8,30 Voor 200g ca.
Es handelt sich um einen Kuhkäse, der in den berühmten Fosse Venturi von Sogliano al Rubicone für 6 Monate gereift wird.
Kuhmilch, die ganze Form wiegt etwa 2 kg und ist ein Hartkäse. Besonders aromatisch, nimmt es das charakteristische Aroma der Höhlen an und verbessert seine Intensität und Persistenz am Gaumen. Salzig und leicht pikant.
Dit kaas komt voort uit een vriendschap tussen Giovanni Roncolato en het bedrijf Fosse Venturi. De gedeelde ambitie om een hoogwaardig project te realiseren en de oude zuiveltradities van de Lessinia-bergen in Verona nieuw leven in te blazen, evenals het buitengewone verhaal van Fosse Venturi in Sogliano al Rubicone en hun rijptechniek in fosse. Tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasfabriek. In de jaren '20 in Brenton beginnen Ermenegildo met zijn zoons Angelo en Romano de kaasmakerij. Groene weiden die zich omhoog kronkelen tot de hoogste toppen van de Lessini-bergen, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasfabriek overgenomen door Romano en hij noemt het La Casara. Deze lange traditie gaat vandaag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is een van de belangrijkste en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie panorama geworden. Giovanni is de echte promotor geweest van de wedergeboorte van de DOP van Verona, Monte Veronese, en heeft vooral van het begin af aan geprobeerd om de jongeren terug naar de Veronese bergen te krijgen, zodat ze zich opnieuw kunnen toe-eigenen aan de traditie van de malghe. Vandaag is La Casara meermalig bekroond in internationale wedstrijden en biedt een breed scala aan eigen geproduceerde kazen van koei melk, geitenmelk en schapenmelk. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen van over de hele wereld geworden en hier bieden we er enkele aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrije uitloop van de dieren in de gronden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse werkelijkheid.
Latte vaccino pastorizzato intero, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.
Allergeni: latte
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 406kcal / 1685kj
Grassi: 34,6g di cui saturi 25,6g
Carboidrati: 4,8g di cui zuccheri 4g
Proteine: 23,3g
Sale: 2,11g
Ideaal voor kaasplanken met typische kazen en als dessert te combineren met mosterd of acaciahoning.
Serveer een gestructureerde witte wijn die licht zacht is of een gestructureerde rode wijn van de appassimento, zoals bijvoorbeeld een Ripasso.
Wij presenteren deze heerlijke kaas in een klein portie van ongeveer 200 gram, ideaal voor singles, voor een proeverij of voor een romantisch diner.
€ 8,30
Voor 200g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Cembro Fosse Venturi-kaas 200 g
