€ 499,00 Voor 1 kg
De Zwarte Uncinato Truffel, de Tuber uncinatum Chatin, wordt geoogst en geconsumeerd van 1 oktober tot 31 december en wordt door velen beschouwd als een kostbare variant van de zomerse schorsent Truffel.
De truffel wordt voor ons verzameld en schoongemaakt door Tartufi Bianconi, die deze rechtstreeks naar jouw huis zal verzenden.
Op deze pagina presenteren we het in hoeveelheden van 1 kilogram.
De Zwarte Uncinato Truffel dankt zijn naam aan de bijzondere vorm van zijn sporen die, wanneer ze onder een microscoop worden bekeken, kleine filamenten tonen die op haakjes lijken.
De Zwarte Uncinato lijkt veel op de Schorsent Truffel, maar heeft enkele kenmerken die verschillen van dit type:
-de buitenste laag (genaamd peridium) is wratachtig, maar bestaat uit minder uitgesproken zwarte wratten dan die van de Schorsent;
-de vruchtvlees (genaamd gleba) is donkerder dan die van de Schorsent, bijna chocoladekleurig wanneer de truffel zeer rijp is, en is dooraderd met zeer vertakte witte aderen;
-de vorm is variabel, het kan rond zijn maar ook plat;
-de afmetingen variëren van die van een walnoot tot die van een tennisbal, en zijn over het algemeen kleiner dan die van de Schorsent.
Omdat het een product is dat spontaan groeit, kan het sterk variëren in vorm en grootte, het kan externe krassen of andere imperfecties vertonen die, aan de andere kant, zijn natuurlijkheid bevestigen.
Bewaarmethoden: de Zwarte Uncinato Truffel kan in de koelkast worden bewaard van 7 tot 15 dagen tussen 2° en 6°, gewikkeld in absorberend papier.
Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.
De Zwarte Truffel heeft een delicate, duidelijk gedefinieerde en intense geur en smaak, met tonen van hazelnoot, porcini en grano. Perfect voor verschillende toepassingen in de keuken, zowel gekookt als rauw.
Het kan worden gebruikt om smakelijke sauzen te maken om pasta of risotto mee te kruiden, maar het wordt ook gebruikt om kazen en vleeswaren te aromatiseren. Geweldig om te serveren op zachte gebakken eieren of omeletten. In frittata's met veldgroenten. Ideaal om vleeswaren van gegrild rundvlees mee te kruiden. Voor verse tagliolini en korte pasta. Te combineren met gestructureerde witte wijnen en frisse rode wijnen zoals Valpolicella Classico of Sangiovese van Maremma.
Beschikbaarheid en prijzen kunnen gedurende het seizoen, zelfs wekelijks, sterk variëren.
De individuele gewichten van de truffels kunnen variëren van 15 tot 50 gram of meer, afhankelijk van de beschikbaarheid.
Bestellingen worden van maandag tot donderdag rechtstreeks van de producent verzonden.
De verse truffel wordt verzonden in een gepatenteerde piepschuimen verpakking die speciaal is gemaakt om de versheid te behouden, en zal worden vergezeld van een kwaliteitscertificaat van micoloog Saverio Bianconi.
Il Tartufo Nero Uncinato si conserva in frigorifero dai 7 ai 15 giorni tra i 2° e i 6°, avvolto in carta assorbente.
€ 499,00
Voor 1 kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Umbrië
Verse zwarte truffel met haakjes, 1 kg
