€ 258,00 Voor 500 g
De Zwarte Truffel Uncinato, de Tuber uncinatum Chatin, wordt geoogst en geconsumeerd van 1 oktober tot 31 december en wordt door velen beschouwd als een waardevolle variant van de zomerse scorzone.
Hij wordt voor ons geoogst en schoongemaakt door Tartufi Bianconi, die hem rechtstreeks naar jouw huis zal verzenden.
Op deze pagina presenteren we het in hoeveelheden van 500 gram.
De Zwarte Truffel Uncinato dankt zijn naam aan de bijzondere vorming van zijn sporen die, onder de microscoop bekeken, kleine filamenten vertonen die op haken lijken.
De Nero Uncinato lijkt erg op de Scorzone, maar heeft enkele kenmerken die van deze soort verschillen:
-de buitenkant (de peridium) is wratachtig, maar bestaat uit minder uitgesproken zwarte wratten dan die van de Scorzone;
-de pulp (de gleba) is donkerder dan die van de Scorzone, bijna chocoladebruin wanneer de truffel zeer rijp is, en vertoont sterk vertakte witte aders;
-de vorm is variabel, hij kan rond maar ook plat zijn;
-de grootte varieert van die van een walnoot tot die van een tennisbal, en is doorgaans kleiner dan die van de Scorzone.
Aangezien het een product is dat spontaan groeit, kan het sterk variëren in vorm en grootte, het kan externe krassen of andere imperfecties vertonen die, overigens, de natuurlijke oorsprong ervan certificeren.
Bewaarwijze: de Zwarte Truffel Uncinato wordt in de koelkast bewaard van 7 tot 15 dagen tussen 2° en 6°, gewikkeld in absorberend papier.
Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.
De Zwarte Uncinato Truffel heeft een delicate geur en smaak, goed gedefinieerd en intens, met noten van hazelnoot, eekhoorntjesbrood en grana. Perfect voor veelvuldig gebruik in de keuken, zowel gekookt als rauw.
Het kan worden gebruikt om heerlijke sauzen te maken om pasta of risotto mee te kruiden, maar het wordt ook gebruikt om kazen en vleeswaren te aromatiseren. Geweldig om op zachte spiegelei of in de kookplaat te leggen. Binnenin omeletten met veldgroenten. Ideaal om gegrild rundvlees in plakjes te kruiden. Voor verse tagliolini en korte pasta. Te combineren met stevige witte wijnen en frisse rode wijnen zoals Valpolicella Classico of Sangiovese uit Maremma.
Beschikbaarheid en prijzen kunnen sterk variëren gedurende het seizoen, zelfs wekelijks.
De enkele stukken truffels kunnen variëren van 15 tot 50 gram of meer, afhankelijk van de beschikbaarheid.
Bestellingen worden rechtstreeks van de producent verzonden van maandag tot donderdag.
De verse truffel zal worden verzonden in een gepatenteerde en speciaal ontworpen piepschuimen verpakking om de versheid te behouden, en zal worden vergezeld van een kwaliteitscertificaat van de mycoloog Saverio Bianconi.
Il Tartufo Nero Uncinato si conserva in frigorifero dai 7 ai 15 giorni tra i 2° e i 6°, avvolto in carta assorbente.
€ 258,00
Voor 500 g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Umbrië
Verse zwarte truffel met haakjes, 500 g
