Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 25,60 Voor 600g ca.
De pittige calabrese capocollo van Casa Folino wordt verkregen uit een speciaal deel van het varken tussen hoofd en nek, het is dus een heel stuk dat zorgvuldig is gezouten en gekruid.
Met de hand gebonden met rietjes en lange tijd gerijpt. Het gebruik van een bescheiden hoeveelheid hete paprikasaus maakt het inderdaad pittig.
De Capocollo wordt bereid met vlees van de bovenste lende van varkens, ontbeend en vervolgens droog gezouten met gemalen keukenzout. Het geselecteerde vlees van de lende voor de verpakking van de capocollo heeft een vetlaag van 3-4 mm die het gedurende het rijpingsproces mals houdt en de organoleptische eigenschappen verbetert.
De zouten duurt van vier tot acht dagen, met toegevoegde zwarte peper in korrels en vervolgens gewikkeld in een varkensvlees diafragma. Tot slot wordt de traditionele binding, in een omhullende zin, uitgevoerd met natuurlijke touw en het doorboren van de verpakking.
Daarna wordt het opgehangen om te laten uitlekken in goed geventileerde ruimtes waar de relatieve luchtvochtigheid en temperatuur worden gecontroleerd.
De rijping gebeurt in niet minder dan honderd dagen vanaf de datum van de uitgevoerde zouten.
Ingrediënten: varkensvlees, hete paprikasaus, zout, specerijen en natuurlijke aroma's;
suikers: (dextrose en sucrose);
antioxidant: E301; conserveermiddelen: E250, E252.
Allergenen: geen
Voedingswaarden per 100g product:
Energie 1741 KJ / 416 Kcal
Totaal vet 32,5 g waarvan verzadigd 11,9 g
Koolhydraten 1,5 g waarvan suikers <0,1 g
Eiwitten 29,1 g
Zout 5,7 g
Houdbaarheid: 6 maanden
Il Capocollo piccante calabrese di Casa Folino non è solo un salume, è l'orgoglio della produzione norcina di questa regione! Con il capocollo piccante si preparano diversi primi piatti, anche se il suo utilizzo più comune è per gli antipasti, soprattutto nel tagliere calabrese, o come base per un pasto saporito tipico della tradizione culinaria calabrese.
È il protagonista che va in scena ancora oggi in molte tavole della Calabria. È consigliabile tagliarlo e posarlo su una buona fetta di pane e mangiarlo integralmente, grasso compreso. Si dice che si mangia nella sua interezza poichè l’alternanza di grasso e magro dà un gusto unico, equilibrato e morbido. Mangiare solo il magro spegne il gusto aumentando il gusto salato della parte magra.
Il capocollo accompagnato da un buon vino rosso corposo creerà un esplosione di sapori per il palato.
Metodo di conservazione: una volta aperto conservare in frigorifero.
€ 25,60
Voor 600g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Calabrië
Pittige capocollo uit Calabrië 600 g
