€ 70,90 Voor pezzo intero 2kg ca.
Deze Sopressa de Brenton is niet alleen het resultaat van de Veronese traditie, maar een echt kunstwerk van La Casara, het producerende bedrijf. Gemaakt van inheemse varkens, van aanzienlijk formaat en minstens 200 kilo zwaar, wordt deze Sopressa vervolgens gerijpt in de grotten van Brenton, een plaatsje dat zich vastklampt aan de wanden van de oude inactieve vulkaan van Calvarina, waar de rotsen zwart zijn en geuren naar vuursteen, en de basaltformaties scherpe hexagonale kristallen zijn.
Dit product wordt exclusief in de winter geproduceerd met vlees van varkens die in het wild worden gehouden in Brenton, een buurt van Roncà, in de provincie Verona. Ambachtelijk geproduceerd in beperkte hoeveelheden door La Casara, een meerdere onderscheiden onderneming, zowel voor zijn kazen als voor zijn vleeswaren. Authentieke smaken, typischheid en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit. Bovendien heeft de Sopressa di Brenton ook veel geschiedenis achter zich: hier leren de kinderen de kunst van de slagerij van hun vaders, die op hun beurt het van hun voorouders hebben geleerd. Een kunst die zich al generaties lang voortzet.
Een zeldzaam product ook vanwege de typische langzame rijping in de grot.
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi, vino rosso, antiossidante E300, E301, conservanti E250, E252, pepe con o senza aglio. Insaccato di carni suine macinate in budello naturale con pezzatura variabile. Budello non edibile.
La carne proviene da suini nati, allevati, macellati e trasformati in Italia.
Valore energetico medio per 100g di prodotto:
kcal 428 - kJ 1794
Grasso 36,37%
Umidita’ 41,49%
Proteine 24,19%
Carboidrati 1,2%
De Sopressa de Brenton is een typische antipasto of tweede gang naast een warme gegrilde polenta gialla. De geur, intens en nooit opdringerig, komt tot zijn recht als de Sopressa wordt genoten met het typische pan biscotto en een glas Spumante Durello. Een echt uitstekende salami als het ook wordt vergezeld van een rode wijn Valpolicella.
Het vlees is samengesteld uit alleen edel delen van het varken: schouder, spek en carrè. Na een langzame rijping van ten minste 6 maanden verkrijgt de Sopressa typische en unieke aroma's, die in combinatie met de zachtheid van de pasta met een zoete en gekruide smaak haar ambachtelijkheid benadrukken. Bij het snijden presenteert de schijf zich compact en gelijkmatig en zeer geuriger.
La carne è composta da sole parti nobili del maiale: spalla, pancetta e carrè. Dopo la lenta stagionatura di almeno 6 mesi la Sopressa acquisisce profumi tipici e unici, che uniti alla morbidezza della pasta dal sapore dolce e speziato ne esaltano la sua artigianalitá. Al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea e molto profumata.
€ 70,90
Voor pezzo intero 2kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Sopressa de Brenton volledig
