Blauw 61, halfvorm 1,35 kg

De kaas Blu 61 is een uitzonderlijke blauwschimmelkaas gemaakt van koemelk, meermaals bekroond en bereid door middel van rijping in zoete Raboso-wijn en rode bessen.

De textuur van de kaas is romig, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aderen door de schimmelvorming.
Het is zeker een meesterwerk voor zijn elegantie en harmonie: een intense, krachtige smaak, die in balans wordt gebracht door de wijnachtige, typisch zoete geur van de zoete Raboso.

Om ze allemaal op te sommen zou bijna onmogelijk zijn, maar we vertellen u over een van de eerste prijzen die Blu 61 heeft gewonnen: de Gouden Medaille in de categorie "schimmelkazen" op de wedstrijd Alma di Caseus 2012, georganiseerd door de internationale school voor Italiaanse keuken onder leiding van Gualtiero Marchesi. Vervolgens, in 2013, werd het bekroond door Slow Food en Onaf op de internationale manifestatie "Cheese" in Bra met diploma van uitmuntendheid op de wedstrijd "Infiniti Blu" die plaatsvond in Gorgonzola.

Van hieraf aan heeft Blu 61 zich altijd onderscheiden, met erkenningen die ook aantonen dat de kwaliteit van het product altijd ongewijzigd is gebleven.