Extra jam met kersen en kaneel

De kleine borgo van Montorio wordt al eeuwenlang bewaakt door het prachtige Scaliger-kasteel dat fier en onverschrokken oprijst. In deze kleine vallei is water een hulpbron sinds de oude tijden en de natuurlijke bronnen vertegenwoordigen nog steeds een garantie voor milieupureheid. Voorbij Montorio beginnen de hellingen van de Kleine Dolomieten, de Lessini-bergen van Verona, die dit milieu een continue verkoeling in de zomer en een voortdurende ventilatie garanderen. Natuurlijke producten produceren voor de familie Bianconi is een traditie van 50 jaar. 11 hectare fruitboomgaarden zijn in eigendom waar de nieuwe generatie, gevormd door de kinderen Alessandro, Gabriele en Saverio, nog steeds de driejarige rotatie van de grond toepast om fytosanitaire behandelingen te vermijden en de ecologische teelt te waarderen. Van het verse en rijpe fruit van de velden van Montorio naar het potje jam. Een overgang die enkele jaren geleden is ontstaan en die al een gesloten waardeketenproject van kwaliteit consolideert dat de consument zekerheid van oorsprong biedt. De jams van La Gambarella bevatten geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Alleen verse fruit, rietsuiker en citroensap worden gebruikt. De hoeveelheid fruit die nodig is om 100 g jam te produceren is 120 g. Er wordt een volledige afwezigheid van kruisbesmetting gegarandeerd. Alle jams zijn gecertificeerd glutenvrij. De jams worden geproduceerd van vers fruit dat vacuüm is verwerkt op een lage temperatuur van maximaal 60°C. Dit maakt het mogelijk om het water uit het fruit te extraheren, waardoor de dichtheid van het product en zijn romigheid toenemen. De familie Bianconi biedt ons heerlijke jams aan met zeer originele combinaties van fruit, specerijen en aromatische kruiden. Een ideale combinatie om de creativiteit aan tafel te prikkelen met smakelijke combinaties van kazen of vleeswaren.