Vive la viande PrimaVera Bio!

Il y a beaucoup de discussions sur le Bio, même dans le monde de la viande et des charcuteries récemment. Mais devons-nous faire confiance à ceux qui nous disent que le produit est naturel, sans gluten, sans etc…?
Aujourd'hui, n'importe qui qui propose des charcuteries, même dans les plus petits marchés, ajoute ces adjectifs pour renforcer la vente et conquérir même les segments de marché les plus fragiles ou exigeants. Eh bien, restons toujours méfiants et essayons d'être bien informés.
Nous avons choisi Primavera BIO de salumificio Pedrazzoli pour dissiper tout doute !
 

Comme pour tous les autres aliments, il faut que l'étiquette affiche quelque part le symbole de la petite feuille d'étoiles sur fond vert éclatant. En Italie, beaucoup pratiquent le Bio mais n'ont pas toute la chaîne certifiée ou n'ont pas suivi la procédure bureaucratique pour obtenir la certification pour afficher le label. Ce cas est assez courant, mais il faut au moins une déclaration d'une période de conversion ou il faut se fier.
 

C'est une question de plus en plus récurrente. Mais comment pouvons-nous protéger ceux qui en ont réellement besoin ? On devrait voir un petit symbole avec le symbole du blé et une barre longitudinale d'interdiction. Eh bien, souvent la législation permet même l'écriture sans gluten et ici on en voit de toutes les couleurs. Demandez toujours la certification du laboratoire de production qui déclare que le produit est sans gluten selon les exigences de la loi. Ne faites pas confiance à ceux qui n'offrent pas cette garantie minimale.
 

Tout en espérant que le monde des charcuteries ait perdu tous les additifs. Pourtant, ils sont encore présents et en grande quantité. C'est à nous de vérifier l'étiquette et de contrôler l'absence de nitrates, de colorants ou d'autres substances encore pires. En somme, même ceux qui vendent sur les marchés doivent avoir un livre d'ingrédients maintenant !
 

1) c'est une entreprise en cycle fermé biologique

2) elle a sa propre chaîne d'élevage porcin, de l'élevage au produit fini

3) les porcs vivent en vastes pâturages à l'état sauvage

4) l'abattage se fait dans le respect des lois pour la protection des animaux

5) aucun additif n'est utilisé

6) l'alimentation provient de fourrages et de céréales de production propre et certifiés BIO

7) chaque charcuterie Primavera BIO, même le cotechino, est certifiée Bio, sans OGM, sans gluten (insérée dans le répertoire des cœliaques), sans produits laitiers, sans colorants, sans conservateurs ajoutés