Découvrons la marque Il Fruttuoso Carmelo : voici notre entretien.

Il Fruttuoso Carmelo è une micro-entreprise agricole située dans un petit village molisan, Gambatesa, connu pour la présence du château de Capua, un élégant manoir médiéval d'une valeur inestimable tant artistique qu'architectonique. L’entreprise se trouve à quelques centaines de mètres de la frontière avec les Pouilles - ici, vous trouverez tous les produits typiques du Molise - et donne directement sur le lac d’Occhito, un réservoir artificiel dont il a été confié précisément la tâche de délimiter la frontière entre les deux régions.

La protagoniste de cette réalité s’appelle Pasqualina Tirro, pour tous Lina, qui aujourd’hui produit et conditionne des confitures, gelées et mustardes. Jusqu'à quelques années auparavant, Pasqualina travaillait dans un autre domaine, étant hygiéniste dentaire, mais plusieurs fois durant ses journées, en se rendant au travail, elle passait devant les terres de ses parents, "les masserias du Carmine" sur le mont Carmel, pour elle un lieu de ressourcement pour le corps et l’esprit. Elle avait l’habitude de regarder les arbres chargés de fruits qu'elle n'avait jamais le temps de cueillir, mais un jour elle décida de s’arrêter et récolta tous les fruits qu’elle pouvait. Elle n’oubliera jamais le regard surpris de son fils et de son mari quand ils l’ont vue revenir avec tous ces fruits. Elle les transforma en confiture : c’était le premier pas vers sa nouvelle activité. Le 16 juillet 2013, le jour dédié à la Vierge du Carmel, elle a inauguré son premier laboratoire à Gambatesa et a choisi de donner à son activité un nom qui rappelle la fécondité des terres familiales situées en contrada Defenza : “Il Fruttuoso Carmelo”

L’entreprise se caractérise par la production de délicieuses confitures, marmelades, mustards et gelées, qui peuvent être utilisées dans une simple planche de charcuterie et de fromages, jusqu'à des préparations culinaires plus élaborées. Lina, grâce à sa ténacité et à son imagination, a su au fil des ans enrichir sa production, revisitant avec des fruits secs, des épices et des arômes les recettes traditionnelles, obtenant des saveurs toujours originales et polyvalentes.
Le laboratoire est dépourvu de machines industrielles : la transformation se fait selon les techniques traditionnelles, donc cuisson lente, casserole et cuillère.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de délices uniques, certifiés et pluriprimés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus isolées des villages et des campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre uniquement leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. Voilà pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour découvrir Il Fruttuoso Carmelo : lisez les réponses !

De qui parlons-nous ?
Pasqualina Tirro, propriétaire de l’entreprise agricole.
L’entreprise est-elle familiale ? En quelle année a-t-elle été fondée ?
L’entreprise est familiale et opère depuis 2013.
Qui a été le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel d'où il venait, s'il est différent de l'actuel ?
Le fondateur, c'est moi, Tirro Pasqualina, et j'ai lancé l’activité en 2013. Mon domaine de travail précédent était complètement différent, ayant exercé pendant 20 ans la profession d'hygiéniste dentaire.
Quelle est la véritable raison ou le fait déclencheur derrière la naissance de cette entreprise et quand cela a-t-il eu lieu ?
L'amour pour ma terre et le désir de récupérer tout ce que la Nature offre, transformant les fruits de saison en confitures, marmelades et conserves à déguster à chaque période de l’année.
Quel est votre rapport avec la terre d'origine et sa typicité ? Et pourquoi voulez-vous les raconter à travers vos produits ?
J'aime la terre d'où je viens et dont mes parents sont originaires ; c'est mon père qui m'a laissé en héritage son parcelle de terrain, et dans mes produits j'exprime le même amour et le même soin qu'il consacrait à être agriculteur pendant tant d'années.
Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
Confiture de figues.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme “de pointe” ?
Confiture de piment fort.
Et quel est le produit qui a le plus porté, tout au long de l’histoire de l’entreprise, le cœur battant, la philosophie et l’âme de l’entreprise elle-même ?
Toujours la confiture de piment fort.
Parlons d'aujourd'hui : combien l'entreprise a-t-elle grandi depuis sa naissance ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
En termes d'hectares, elle n'a pas grandi, mais en termes de production, certainement oui, passant d'environ 1000 pots conditionnés la première année à environ 3000 en 2020.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?
Tradition avant tout, mais avec toujours une petite touche d'innovation gastronomique.
Quelle a été l’évolution la plus importante de l’entreprise pour la mener à ce qu'elle est aujourd'hui ?
Celle de faire “équipe” avec des entreprises homologues avec lesquelles nous collaborons principalement pour la commercialisation du produit.
En parlant de l'avenir : quel avenir attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs prévus ?
En réalité, aucun, si ce n'est de se tourner davantage vers le e-commerce.
Avez-vous l'intention de créer de nouveaux produits ?
Pour l'instant non.
Avoir misé sur Spaghetti & Mandolino, quelle importance revêt pour vous la vente en ligne, quel a été votre relation dans le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous dans l'avenir ?
Compte tenu des dimensions de la Région dans laquelle nous vivons, l’e-commerce représente certainement une issue commerciale fondamentale.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera dans le futur pour votre entreprise ?
Passion.