Confiture de cerises : la recette

Les cerises sont le fruit de saison le plus populaire de ces mois printaniers et estivaux, un délice pour le palais auquel il est difficile de résister. Enfin un peu de rouge après tant de grisaille hivernale !

Les cerises sont si délicieuses qu'une entraîne l'autre. Normalement, elles sont consommées crues comme collation : fraîches, sucrées ou acidulées, plus rouges ou plus violacées, elles sont certainement une collation rassasiante et hypocalorique parfaite pour l'été. Mais que faire quand il en reste et que nous voulons les conserver ? Eh bien, la réponse est simple : il suffit de faire une excellente confiture de cerises. Idéale pour préparer des tartes maison ou pour faire une simple collation avec du pain, la confiture est ce produit qui ne devrait jamais manquer dans le garde-manger de maison et qui peut être consommé à tout moment de l'année, même pendant les mois les plus gris où l'été n'est qu'un lointain souvenir.

Alors, voyons ensemble comment préparer une excellente confiture de cerises faite maison. 

Confiture de Cerises : ingrédients et préparation

Il s'agit d'une recette simple et les cerises d'Illasi, que vous pouvez trouver dans notre boutique, sont parfaites pour obtenir un produit de haute qualité au goût très intense.

De quoi avons-nous besoin pour notre confiture de cerises ? 
1kg de cerises d'Illasi dénoyautées
300 g de sucre 
1 citron
1 grand bol en verre
1 casserole

Par où commencer ? Tout d'abord, il faut faire macérer les cerises.
Dénoyauter donc les cerises en les coupant en deux et les mettre ensuite dans un grand bol en verre et bas dans lequel seront également ajoutés le sucre et 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron dont, si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser les zestes, à condition qu'il s'agisse de citron biologique non traité. Enfin, il faudra laisser reposer dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Une fois la macération terminée, il faut retirer les zestes de citron et mettre le tout dans la casserole, en cuisant à feu doux pendant environ une heure et en écumant de temps en temps avec une écumoire. La cuisson sera terminée lorsque la consistance du liquide sera telle qu'elle restera particulièrement épaisse. La goutte déposée sur un plan incliné devra rester adhérente à la surface sans s'écouler.

Comment conserver la confiture ?

La confiture de cerises, une fois la cuisson terminée et encore bouillante, doit être versée dans des bocaux en verre, dont la taille peut être choisie à votre convenance. Fermez donc immédiatement et retournez sur un plan de travail, en attendant que les bocaux refroidissent. Enfin, la confiture devra être conservée dans un endroit sombre et frais pendant au moins trois semaines. Une fois le pot ouvert, la confiture devra être consommée au maximum dans les cinq jours. Pour cette raison, nous conseillons d'utiliser des bocaux pas trop grands. 

Bien sûr, rien n'empêche d'expérimenter et de créer des recettes plus épicées et particulières : par exemple, vous pouvez essayer la confiture de cerises aromatisée au gingembre ou à la menthe. Ou bien, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme les groseilles ou la pomme.

Confiture de cerises ou marmelade de cerises ? 

Avant de terminer, nous vous révélons une petite curiosité : dans la langue parlée, il est fréquent d'entendre utiliser les mots marmelade et confiture comme s'ils étaient deux synonymes, deux termes interchangeables. 
En réalité, bien qu'ils désignent des choses similaires, ces deux mots indiquent des choses différentes.  Avec le terme "marmelade", la Communauté Européenne a établi qu'il s'agissait d'un produit à base de sucre et d'agrumes, donc de citron, de pamplemousse, etc. Avec le mot "confiture", en revanche, on désigne tous les composés à base de sucre et tous les autres types de fruits. 
Donc, dire "marmelade de cerises" est incorrect. La forme à utiliser est confiture de cerises. 

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