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Entre les Dolomites et le lac de Garde s'étend l'une des régions viticoles les plus fascinantes d'Italie : le Trentin-Haut-Adige.
Ici, les vignobles s'accrochent jusqu'à mille mètres d'altitude, frôlant forêts et châteaux, tandis que le soleil du jour et les nuits fraîches sculptent des vins d'une élégance extraordinaire.
C'est une terre de frontière et de contrastes : deux cultures, deux identités, deux âmes qui se rencontrent dans le verre.
Le Trentin, avec sa tradition paysanne et coopérative, et l'Alto Adige, avec la précision mitteleuropéenne et l'amour pour la pureté des cépages.
Ensemble, ils donnent naissance à des vins qui racontent des histoires anciennes et contemporaines, parfaitement équilibrés entre tradition et innovation.
Le Trentin est un mosaïque de vallées et de pentes ensoleillées. La viticulture ici est héroïque : de petites parcelles de vignobles cultivées avec soin, souvent à la main, où chaque grappe est le fruit de respect et de dévouement.
La Nosiola est le bijou blanc du Trentin, un cépage autochtone qui pousse entre la Vallée des Lacs et les collines de Trente.
Son nom évoque la noisette, et en effet, dans les verres se retrouvent des nuances délicates de fruits secs et de fleurs blanches.
Déjà au XVIe siècle, on en parlait comme d'un vin des fêtes de printemps : léger, élégant, avec une minéralité qui rappelle les roches dolomitiques.
Des mêmes raisins naît également le Vino Santo Trentino, un vin de méditation obtenu à partir de raisins passés jusqu'à la Semaine Sainte. Ambre liquide, parfum de miel et de fruits confits : un chef-d'œuvre de douceur à déguster avec le strudel aux pommes ou avec des fromages bleus.
Le Teroldego, cultivé dans la Piana Rotaliana, est considéré comme le « prince des vins trentins ».
Ses racines plongent dans le Moyen Âge, mais c'est au XIXe siècle qu'il a conquis les palais autrichiens et allemands, devenant le symbole du Trentin viticole.
Dans le verre, il brille d'un rouge rubis profond, avec des arômes de mûre, de prune et d'épices. En bouche, il est plein, mais jamais lourd, grâce à une fraîcheur vive qui incite à la gorgée suivante.
Il se marie magnifiquement avec la carne salada et fasoi, avec ragoûts, polenta et champignons ou un plateau de fromages affinés.
« Verse le vin ! Excellent Marzemino ! » s'exclame Don Giovanni dans l'opéra de Mozart.
Ce cépage, typique de la Vallagarina, a conquis l'éternité grâce à cette citation, mais son charme réside tout dans le verre : un rouge élégant, au parfum de violettes et de fruits rouges, moelleux et harmonieux.
Parfait avec des canederli au beurre, des risottos aux champignons, ou des viandes blanches en sauce.
C'est un vin qui séduit avec douceur et qui raconte la partie la plus poétique du Trentin.
L'Alto Adige est une région où la viticulture est art et discipline. Ici, chaque rangée a son microclimat, et le souci du détail se reflète dans les vins : purs, précis, minéraux.
L'utilisation des noms des cépages (en allemand : Weißburgunder, Lagrein, Vernatsch) témoigne de la forte identité culturelle de ces montagnes bilingues.
Le Gewürztraminer tire son nom de Termeno (Tramin en allemand), petit village collinaire au sud de Bolzano.
C'est l'un des vins les plus parfumés du monde : notes de rose, litchi, épices douces et agrumes.
En bouche, il est ample et velouté, mais toujours équilibré par une veine minérale.
C'est le vin idéal pour ceux qui aiment les expériences sensorielles intenses.
Parfait avec des plats asiatiques épicés, des fromages savoureux ou même avec des plats à base de fruits secs et miel.
Introduit à la fin du XIXe siècle, le Sauvignon Blanc a trouvé dans les pentes d'Appiano, Caldaro et Valle Isarco un terroir idéal.
Le résultat ? Des vins frais, tendus, minéraux, avec des parfums de sureau, de feuille de tomate et d'agrumes verts.
Un verre de Sauvignon de l'Alto Adige est comme une bouffée d'air de montagne.
Il s'accorde parfaitement avec des risottos aux herbes, des asperges, du poisson à la vapeur ou des plats végétariens légers.
Le Lagrein est le rouge le plus ancien de l'Alto Adige, mentionné dans des documents de 1379.
Cultivé dans la cuvette de Bolzano, il donne des vins intenses, corsés et veloutés, avec des parfums de mûre, de chocolat et de vanille.
Dans la version Dunkel (sombre), il est profond et structuré, tandis que la version Kretzer (rosé) est plus fraîche et désaltérante.
Il accompagne parfaitement des plats de gibier, de jarret de porc, de goulash tirolien ou des fromages affinés.
La Schiava, ou Vernatsch, est le vin de l'amitié, celui que l'on trouvait autrefois sur chaque table paysanne.
Cultivée autour des lacs de Caldaro et Santa Maddalena, elle offre des vins clairs, parfumés et légers, avec des notes de cerise et d'amande.
Elle est parfaite pour un déjeuner d'été avec un speck, du pain de seigle, des salades de pommes de terre et des fromages jeunes.
Un vin simple en apparence : en réalité, c'est le cœur le plus authentique de l'Alto Adige.
Dans le Trentin-Haut-Adige, la cuisine est le compagnon naturel du vin.
Les soupes des montagnes, le gibier, le speck, mais aussi le poisson de lac trouvent des accords parfaits avec les vins du territoire.
Teroldego Rotaliano → carne salada et fasoi
Nosiola → truite du Garda ou antipasti de lac
Marzemino → risotto aux champignons ou canederli au beurre
Lagrein → gibier et ragoûts
Gewürztraminer → plats épicés et fromages affinés
Schiava → plateau de speck et pain noir
Chaque rencontre entre vin et nourriture est un moyen d'écouter la voix de la montagne.
Qui aime le vin devrait au moins une fois parcourir la Route des Vins de l'Alto Adige, qui serpente entre Bolzano, Caldaro et Termeno : collines dorées, villages pittoresques et caves accueillantes où déguster directement chez les producteurs.
Ou découvrir les caves de la Val di Cembra, où les vignobles s'accrochent sur des terrasses de pierre, offrant des panoramas à couper le souffle.
Chaque étape est une rencontre : avec le vin, avec les gens, avec la culture vivante d'une région qui ne cesse de surprendre.
Le Trentin-Haut-Adige n'est pas seulement une région viticole : c'est une philosophie.
Ici, le vin n'est pas une mode, mais une mémoire. C'est la façon dont la nature raconte son histoire, un verre à la fois.
Que ce soit un verre de Nosiola ou de Gewürztraminer, chaque gorgée est une conversation entre l'homme et la montagne — une poésie qui se renouvelle depuis des siècles.
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