Italiaanse sangria: Lambrusco, fruit, suiker en veel plezier.

Sangria en Lambrusco: ze zijn beide producten die vriendschap, gezelligheid, goed eten en plezier symboliseren. De Lambrusco is een van de best verkochte Italiaanse wijnen ter wereld en is nog steeds de meest gekozen wijn in de grootdistributie door Italianen. Te vaak associëren we Lambrusco met een wijn van twijfelachtige kwaliteit en, inderdaad, soms kunnen we dat niet ontkennen. Vandaag de dag, echter, de productie van Lambrusco in de gewaardeerde regio's, Emilia Romagna en Lombardia, ziet de aanwezigheid van uitstekende producenten en experimentatoren die wijnen van grote charme en innovatie aanbieden. De idee van Bellei om Lambrusco-druiven volgens de klassieke methode te vinifiëren, is inmiddels ook een keuze geworden voor veel andere producenten. De zoektocht naar een elegantere bubbel en een strikter evenwicht tussen tannine en zuurheid blijft een wijdverspreide wens. Er zijn wijnen van grote aangenaamheid met een duidelijke consistentie typisch voor Lambrusco, maar tegelijkertijd van een grote drinkbaarheid.

Daarom zijn wij hier van Spaghetti e Mandolino: we hebben namelijk een bedrijf gekozen dat Lambrusco produceert en dit doet vanuit een wijn-bodem die het fruit en de frisheid van het eindproduct waardeert. Het is gelegen in Solignano Vecchio, in de gemeente Castelvetro (Modena): het is de wijnmakerij Tenuta Pederzana. Naast de kwaliteit is het ook belangrijk om te kiezen voor zonder sulfieten, om de consument een gezondere wijn te garanderen zonder nawerkingen bij het proeven. 

Laten we terugkomen op onze Sangria en vooral op de wens naar frisheid en gezelligheid die deze Spaanse aperitief elke keer oproept wanneer je het drinkt. Perfect, dus, voor een moment in gezelschap in de lente buiten! 

De Sangria is een alcoholische drank op basis van wijn, specerijen en fruit, die op het Iberisch Schiereiland vele varianten heeft. In Catalonië, bijvoorbeeld, wordt het geproduceerd met hun typische wijnen, volgens klassieke Cava-methoden, en het wordt Sangria de cava genoemd. Het was een typische drank afkomstig uit Portugal die door boeren werd geproduceerd, waaraan de kleur van het bloed werd gegeven. Met onze Lambrusco zal deze kleur nog waarachtiger zijn. 

Zo maak je een Sangria met Lambrusco

Hoe kunnen we een goede Sangria maken om met vrienden te consumeren, en onze Italiaanse variant te creëren? Laten we eerst eens kijken naar de benodigde ingrediënten:

• 1 liter Lambrusco met een gecertificeerde oorsprong, bij voorkeur uit Castelvetro
• 2 sinaasappels
• 2 citroenen
• 1 banaan
• 1 perzik
• bosbessen naar smaak
• 2 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 1 shotje cointreau
• 3 eetlepels rietsuiker

De voorbereiding is heel eenvoudig en houdt in dat je eerst een sinaasappel en een citroen uitperst voor het sap, daarna worden de overige in plakjes gesneden, net als de perzik en de banaan. Aan dit fruit en sap voeg je de bosbessen en de suiker toe. Meng alles door elkaar, voeg de specerijen toe en versterk het met de cointreau. Voeg aan het einde de Lambrusco toe en laat het minstens een uur in de koelkast staan. Het zal een echte verrassing zijn!

Bernardo Pasquali

S&M