Italiaanse EVO-olie

L&' extra vierge olijfolie moet daarvoor volgens de voorschriften worden verkregen door extractie uit olijven met uitsluitend koude mechanische methoden. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk om te onthouden dat l&' Italië de tweede Europese en wereldwijde producent van olijfolie is en dat twee derde van de productie uitsluitend bestaat uit extra vierge olijfolie. Alleen L&' Italië kan ook aanspraak maken op 41 BOB en één BGA-denominatie, erkend door & #39; Europese Unie. Kies uit de beste d& #39 extra vierge olijfolie; Italiaanse olijfolie, echte en strikt ambachtelijke producten. Al onze producten die online te koop zijn, zijn in feite door experts geselecteerd om alleen het beste uit de typisch Italiaanse keuken naar uw tafel te brengen.

L&' extra vierge olijfolie is zeker een &' nog een van de Italiaanse excellenties ter wereld en juist daarom hebben wij bij Spaghetti&Mandolino besloten u een selectie van de beste Italiaanse extra vierge olijfolie aan te bieden van de beste fabrieken in ons prachtige land.

VERSCHILLEN TUSSEN OLIJFOLIE EN EXTRA VIERGE OLIJFOLIE

Deze twee soorten olijfolie worden beide gewonnen bij de eerste persing van de olijven, maar ze verschillen voornamelijk in hun organoleptische eigenschappen en hun zuurgehalte. Allereerst is het belangrijk om te zeggen dat de Europese wetgeving, dankzij verordening nr. 2568/91, zeer nauwkeurige kwaliteitsnormen vaststelt: extra vierge olijfolie moet in feite een & #39 hebben; een zuurgraad van niet meer dan 0,8% (op 100 gram) en moet strikt koud worden geproduceerd, dat wil zeggen bij een maximale temperatuur van 28° C, uitsluitend door extractie

Olijfolie daarentegen is een mengsel dat bestaat uit geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing waarvan de maximale zuurgraad wordt verhoogd tot l&' 1%. Dan zijn er eigenlijk nog andere soorten olijfolie die verschillen wat betreft de productiemethode en de toegestane zuurgraad. Samenvattend hebben we het over:

• l&' Olijfolie extra vierge met de meest waardevolle organoleptische eigenschappen en waarvan de zuurgraad niet hoger mag zijn dan 0,8%;
• l&' Olijfolie van eerste persing, minder zuiver dan de vorige, waarvan de zuurgraad niet hoger mag zijn dan 2%;
• l&' Olijfolie van Lampante van eerste persing heeft organoleptische defecten en een hoge zuurgraad, meer dan 2%, waardoor ze niet eetbaar is;
• l&' Gerectificeerde olijfolie die in plaats daarvan wordt geproduceerd door lampantolie te raffineren, een proces waarbij de typische smaak en geur van olijfolie verloren gaan;
• l&' Olijfolie daarentegen is een mengsel van geraffineerde oliën en olijfolie van eerste persing met een zuurgraad van minder dan 1%.
  

ALLEEN L&' EXTRA VIERGE OLIJFOLIE VAN DE BESTE KWALITEIT

Een fundamentele stap om de kwaliteit van het product te waarborgen is het testen van l&' de olijfolie zelf. De test wordt zowel vanuit chemisch oogpunt als uit smaakoogpunt uitgevoerd. Op chemisch niveau wordt rekening gehouden met de zuurgraad, terwijl de organoleptische analyse, ook wel paneltest genoemd, uitgevoerd door een team van deskundigen en bevoegde instanties, tot doel heeft de resultaten van eerdere laboratoriumanalyses te bevestigen. De belangrijkste parameters waarop deze analyse is gebaseerd, zijn geur en smaak, aangezien kleur niet altijd als een bepalende factor moet worden beschouwd omdat die vaak misleidend kan zijn.

Het eindoordeel wordt uitgesproken door de panelleider op basis van een gemiddelde van de meningen die door de proevers zijn verzameld. De resultaten bepalen het kwaliteitsniveau van &' olijfolie, in afnemende volgorde: extra vierge, vierge, vierge en stralende vierge.

L&' olijfolie die de hoogste kwaliteit en de beste organoleptische eigenschappen vertegenwoordigt, is daarom l&' extra vierge olijfolie. Daarom hebben wij bij Spaghetti&Mandolino besloten u een selectie aan te bieden van alleen de beste extra vierge olijfolie die met passie en vakmanschap wordt geproduceerd door uitstekende fabrieken verspreid over het hele land.

HOE VERZENDEN WE L&' EXTRA VIERGE OLIJFOLIE

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en professionaliteit: wij zijn l&' de enige e-commerce in Italië die een selectie garandeert en die & #39 mogelijk maakt; online aankoop van gecertificeerde Italiaanse extra vierge olijfolie van topkwaliteit. Juist vanwege de kwaliteit verdienen deze producten verzending en verpakking in overeenstemming met de wet die de integriteit, versheid en kenmerken van elk afzonderlijk product bewaart door middel van versbesparende verpakkingen en verpakkingen