Een klassieke Toscaanse EVO-olie die wordt gemaakt van de variëteiten frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Een bijna historische olie die voortkomt uit planten die meer dan 100 jaar oud zijn, die intact zijn overleefd aan de vorst en vervolgens opnieuw zijn aangeplant, naast het uitbreiden met meer vorstbestendige variëteiten.
De EVO-olie geproduceerd op de Fattoria was al vele jaren geleden bekend tot in Siena vanwege zijn kwaliteit. Vandaag de dag is dit "verhaal" weer opgepakt door de nieuwe generaties, waarbij moderne principes worden gebracht die de kenmerken verder versterken, met een blik op duurzaamheid.
De oogst wordt handmatig uitgevoerd, binnen enkele dagen, zodra het beste moment is vastgesteld. De olijven worden binnen 24-48 uur na de oogst naar de olijfpers gebracht, waar ze onmiddellijk mechanisch worden geperst bij gecontroleerde temperatuur. Na verschillende tests is besloten om altijd de filtratie van de olie uit te voeren, om de conservering te verbeteren en de concentratie van aroma's en smaken te verhogen.
We zijn in het land dat naar Chianti ruikt, aan de zuidgrens van de gemeente Castellina, we bevinden ons op de grens tussen Siena en Florence, op het stuk dat van het versterkte dorp Monteriggioni naar Lornano stijgt en dan verder gaat naar Topina en Quercegrossa. Momenteel bezit het bedrijf twee olijfboomgaarden in de gemeente Castellina in Chianti. Traditie, duurzaamheid en technologie voor de beste Toscaanse IGP Olio Evo... Ga naar het dossier van Fattoria di Busona
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
kcal 900 - kj 3700
Grassi 100 di cui saturi 16
Het past bij voorkeur bij rauwe gerechten zoals een pinzimonio, voorgerechten, en natuurlijk op rauw vlees van de grill, op polenta en op alle gerechten van de Toscaanse keuken.
Twee apar
De traditie, het type terrein, de gebruikte cultivars zorgen ervoor dat we een EVO-olie verkrijgen die zich presenteert in een helder groene kleur met gouden reflecties, medium intense bittere smaak met pittige noten, fruitige aroma's en tonen van artisjok, prei, bieslook, en kaardenbol.
De ontworpen verpakking is nuttig om het licht te blokkeren voor een betere conservering.
Antonio had me gewaarschuwd met een WhatsApp toen de monsterstalen van "Let op, kan verslavend zijn" arriveerden en het is waar!
Zoals veel ambachtelijke producenten, laat de traditie ""mengd" met de (ook culturele) andere benadering van de nieuwe generaties toe om de juiste product voor een beetje Toscane op je bord te brengen!
€ 9,30
Voor 250ml
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!