Pasta di Gragnano online

Gragnano-pasta is een van de bekendste en meest gerenommeerde Italiaanse excellenties. De selectie die u hier vindt, is afkomstig van de beste regionale en lokale pastafabrieken en is het resultaat van zorgvuldig onderzoek door onze proevers en selectors. We hebben de beste ambachtelijke pasta in Gragnano gekozen door verschillende elementen te evalueren, zoals de grondstoffen die tot onze korte toeleveringsketen behoren, ambachtelijke verwerkingsmethoden, natuurlijke droogprocessen, innovatieve verpakkingen voor perfecte conservering.

In feite werden hier, in Gragnano, vlakbij de magische stad Napels, de idyllische microklimatologische omstandigheden vastgesteld voor de speciale productie van dit specifieke soort pasta, gekenmerkt door een geventileerd, zonnig klimaat met de nodige vochtigheid om een goede droging te garanderen

Pasta di Gragnano IGP: pasta voor echte Italianen!

De online verkoop van deze Gragnano-producten volgt de filosofie van spaghetti en mandoline, dat wil zeggen, liefhebbers van de Italiaanse keuken en uitstekende producten de mogelijkheid bieden om gemakkelijk producten te kopen die anders moeilijk thuis te vinden zijn. Voor verzending en verpakking gelden strikte regels die ervoor zorgen dat alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product behouden blijven

Als we het over pasta di Gragnano hebben, hebben we het over een echte Italiaanse keuken. Dit is niet alleen een wijdverbreid en gewaardeerd product, maar maakt ook deel uit van de culinaire geschiedenis van Italië. Denk maar aan het feit dat de eerste pastafabrieken, die uitsluitend door een familie worden gerund, al in 1500 verschenen die begonnen met de productie van dit soort pasta.

De oorsprong van Gragnano-pasta

Geografisch gezien ligt de oorsprong van deze pasta duidelijk in de omgeving van Gragnano, in de buurt van Napels, in Campania. De reden hiervoor houdt verband met de aanwezigheid van een bepaald microklimaat waarin wind, zon en vochtigheid met elkaar verweven zijn om ideale omstandigheden te creëren voor de natuurlijke droging van de speciale Gragnano-pasta. Ja, want het deeg dat de basis vormt van dit lokale voedsel wordt verkregen door griesmeel van harde tarwe te combineren met water uit de watervoerende laag van de Gragnano-bron. Alles wordt hier dus geboren en ontwikkelt zich.

De productie van Gragnano-pasta begon tegen het einde van de 16e eeuw, een periode die precies samenviel met de opkomst van de eerste pastafabrieken die door een familie worden beheerd. Tot de 17e eeuw was pasta een zeldzaam voedingsmiddel omdat het dieet van de mensen die toen in het gebied woonden voornamelijk bestond uit brood en groenten. Juist vanwege de vreselijke hongersnood die het Koninkrijk Napels in 1764 trof, werd pasta een basisvoedsel dankzij de voedingskwaliteiten en het feit dat pasta, eenmaal gedroogd, gemakkelijk gedurende lange tijd kon worden bewaard. In dezelfde periode verscheen ook een uitvinding die het mogelijk maakte om grotere hoeveelheden pasta, ook wel witgoud genoemd, te produceren tegen lagere kosten, d.w.z. het deeg door matrijzen te persen, waardoor een deel van de handarbeid werd geëlimineerd.

Gragnano-pasta: glad of geribbeld?

loop der tijd heeft de Gragnano-pasta ook een verrijking ondergaan in de verwerkingsmethoden, waardoor we tegenwoordig verschillende soorten en soorten kunnen vinden. Van al deze producten moet het verschil worden vermeld tussen een gladde pasta en een geribbelde pasta: een dubbele mogelijkheid waaraan ook veel toepassingen in de keuken zijn gekoppeld. Wie de voorkeur geeft aan smeuïge Gragnano-pasta is meestal een liefhebber van luchtigheid, terwijl kiezen voor de gestreepte variant vaak betekent dat je volle en belangrijke sauzen moet combineren, omdat de pasta die op deze manier wordt gemaakt de sauzen heel goed kan bewaren. In onze online winkel bieden wij u beide aan, om u niet te vergissen.

Formaten voor pasta

De Gragnano BGA-pasta die we u hier online te koop aanbieden, is verkrijgbaar in verschillende formaten, glad of gestreept, min of meer bekend. De meest klassieke vormen van lange pasta, namelijk spaghetti, linguine en mafaldine. Korte pasta zoals penne rigate of gladde pasta, met halve mouwen, paccheri of halve paccheri, tortiglietti, lumaconi rigati, rigatoni, eliconi en nog veel meer. Dan zijn er nog de karakteristieke formaten die alleen in de grote IGP-pastafamilie van Gragnano voorkomen: reuzenpennoni rigati, pennoncini, gemengde pasta, scialatelli, fusilli al ferretto, korte mafaldine, Napolitaanse ziti en meer. In feite heeft elk formaat zijn perfecte smaakmaker, zodat u een echte gastronomische ervaring kunt beleven!

Pasta di Gragnano: kooktijden

Het is zeker de pasta die het meest geliefd is bij Italiaanse sterrenchefs, maar dat niet alleen, want dankzij de specifieke verwerking en grondstoffen kan de pasta hun gerechten een extra tintje geven, zowel wat betreft de uiteindelijke smaaktest als wat betreft de presentatie. Pasta met BGA van Gragnano wordt in feite gekenmerkt door een lange kooktijd, meestal tussen 9 en 16 minuten. In feite is alleen pasta van de beste kwaliteit en afwerking, zoals die van Gragnano, bestand tegen dergelijke bereidingen zonder te veranderen in een „vormeloze massa” die er beslist niet uitnodigend uitziet. Deze bijzonderheid wordt mogelijk gemaakt door het soort tarwe dat wordt gebruikt om de tarwe te produceren, dat wil zeggen alleen de beste durumtarwe van 100% Apulische oorsprong.

Eet smakelijk met een lekker bord Gragnano IGP-pasta!