/ Ons tijdschrift / Gragnano-pasta: authentieke Napolitaanse bestsellers.
/ Ons tijdschrift / Gragnano-pasta: authentieke Napolitaanse bestsellers.
Als het niet van Gragnano is, welke pasta is het dan? We zouden een bekende Italiaanse reclame slogan kunnen lenen om dit Italiaanse gastronomische wonder te beschrijven.
We wilden pasta di Gragnano kost wat het kost, we hebben het gekozen uit vele voorstellen en we wilden dat de pasta fabriek Mulino di Gragnano was, omdat er in zijn pasta historische en traditionele waarden zitten die bij veel andere merken al zijn verloren.
Hetwater dat bij de pasta fabriek Mulino di Gragnano aankomt, is nog steeds dat wat uit de Monti Lattari stroomt en dat, deels, ook in de prachtige fontein van het dorp uitkomt. Een grondwater dat door eeuwenoude rotsen en kalkstenen stroomt en zich verrijkt met alle mineralen die nodig zijn om de smaak, de dikte en de compacte, poreuze structuur van de pasta te voeden.
Het verhaal van de pasta di Gragnano begint in de oude gebouwen in het centrum van Gragnano, waar, precies zoals het vroeger was, er een atelier is voor korte pasta en voor lange pasta. Een van deze bevindt zich langs de weg die de lucht opvangt die van de zee opstijgt en die al honderden jaren de natuurlijke droging van de vormen van de harde tarwe semola die met water wordt gekneed, mogelijk maakt.
De Mulino di Gragnano wordt beschouwd als een van de vijf beste pasta fabrieken van Gragnano. Probeer het gewoon en je begrijpt wat het betekent om pasta van topkwaliteit te hebben. Pasta die ongeëvenaard is in het absorberen van romige sauzen en meer vloeibare sauzen.
Ideaal voor visgerechten. Gewoon perfect voor sauzen en verse tomaat-basilicumsoepen. Moeilijk te weerstaan in de perfectie van de linguine met pesto of met verse schelpen.
De formaten die het meest worden gevraagd en die het grootste aantal verkopen vinden, zijn zeker die welke de Napolitaanse en kustkeuken het beste vertegenwoordigen. Ook zeldzame en typische formaten zoals bijvoorbeeld O’Siscariello, de Fusillo al Ferretto, de Paccheri en de Mafalde. Om nog te zwijgen van de Calamarata die ideaal is voor een roerbak met garnalen of met inktvis in tomatensaus.
De vorm, de dikte, zijn het resultaat van de familie traditie. De dubbellaagse spaghetti heeft de vouw die benadrukt dat het nog steeds vandaag de dag gedroogd wordt terwijl het aan een draad hangt zoals vroeger. Het is een unieke aanblik om de spaghetti te zien hangen aan de oude kledinghangers als lakens in de wind. Spaghetti die dus de dubbele lengte heeft van diegene waar we normaal gesproken aan gewend zijn, maar die het mogelijk maakt om de sauzen nog beter en in grotere hoeveelheden op te nemen in het gerecht. Ideaal om op de vork te draaien voor gourmetgerechten.
Bernardo Pasquali
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
