Gragnano, Campania, in de tijd van de Romeinen, kon al bogen op een activiteit van het malen van tarwe met molens langs de oevers van de Vernotico-rivier. In de 16e eeuw werd in Napels, Campanië, de corporatie van de “vermicellai” opgericht, waaronder ook een
pastificio van Gragnano. Na de hongersnood in het Koninkrijk Napels in de 17e eeuw, nam de consumptie van pasta toe, die fundamenteel was vanwege zijn voedingswaarde en zijn lage prijs, te danken aan de uitvinding van de bronzen extrusie.
Ambachtelijke pasta van Gragano: een historische datum
Een belangrijke datum om te onthouden is 12 juli 1845, het jaar waarin Ferdinand II van Bourbon de wens uitsprak om zijn hof te voeden met
de lange pasta van Gragnano. Tot dat moment werd gedroogde pasta als een voedsel voor de armen beschouwd, omdat het voor lange tijd bewaard kon worden en de grondstoffen gemakkelijk verkrijgbaar waren.
Het begin van de 19e eeuw markeerde het hoogtepunt van de molenindustrie in Gragnano, jaren waarin Via Roma werd gerenoveerd om functioneler te zijn voor het drogen van voedingspasta. De schilderijen en foto's die de beroemde straat tijdens het drogen van pasta weergeven, zijn talrijk en historisch interessant. Ze tonen de structuren waarop vermicelli of ziti droogden, gemaakt van bamboe.
In de 20e eeuw zagen we echter een terugval in de productie door de concurrentie van bedrijven uit Noord-Italië. Sindsdien hebben de pastifabrieken in Gragnano met hun ambachtelijke pastabakkers zich geconcentreerd op het verhogen van de kwaliteit en variëteit van hun producten [
ontdek alle formaten van pasta van Gragnano] en om uitmuntendheid in uw huizen te brengen.
Pasta van Gragnano: 3 content + 1 onvindbaar
Na de eerste stappen van pasta van Gragnano, zijn hier drie inhoud om deze Campania-uitmuntendheid beter te leren kennen.
1. Pasta van Gragnano en Pacchetella: de 2 P's van de smaak
Hoe kunnen we deze superieure pasta niet proberen met sauzen van uitstekende kwaliteit?
Combineer de
pasta van Gragnano met
de pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP en een paar blaadjes verse basilicum! Het beste van de Italiaanse keuken. Een eenvoudig, smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht.
Als het niet van Gragnano is, welke pasta is het dan? We zouden een bekende Italiaanse reclame-slogan kunnen lenen om dit Italiaanse gastronomische wonder te beschrijven. We hebben het koste wat kost gewild, we hebben het gekozen uit vele voorstellen en we wilden dat de pastafabriek de Mulino di Gragnano, was, want in zijn pasta zijn waarden van geschiedenis en traditie die in veel andere merken al zijn verloren...
De Pasta van Gragnano is een eeuwenoud product, beschouwd als de ultieme vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire cultuur. Ook in het buitenland beroemd, brengt de pasta van Gragnano geschiedenis, traditie en smaak op tafel.
Restaurateurs en fijnproevers weten goed dat de Pasta van Gragnano is...
Il Mulino di Gragnano is voortgekomen uit de droom van vijf jongeren: Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca en Raffaele die, nadat ze elkaar hadden leren kennen bij de Parochie van San Leone di Gragnano, hun passie voor de traditie en het typische product van de plaats, namelijk de ambachtelijke pasta...
We zouden het op de Unesco-lijst kunnen zetten als Werelderfgoed.
De pasta van Gragnano geeft zoveel emoties aan wie het kent. Wij kennen het en in deze inhoud hebben we ook de geschiedenis opgeschreven voor de eenvoudiger combinaties met de typische Italiaanse sauzen of met de waardevolle passata van de meest authentieke tomaatjes...
S&M
/ Ons tijdschrift / Dit is het verhaal... van de Pasta di Gragnano
