Le Antiche Tradizioni di Gragnano

De familie Cesarano, een oude familie van pastamakers, die vandaag de vierde generatie heeft bereikt, is het centrale knooppunt van de Pastificio "Le Antiche Tradizioni di Gragnano".

De motor van de pastificio is Tonino, die de pastaproductie startte in 1970, verrijkt met de ervaringen en geheimen die zijn overgeleverd door zijn overgrootvader, grootvader en vader. 

Tegenwoordig wordt Tonino geholpen door zijn zonen Alfonso en Pasquale, die, in continuïteit met de familiale tradities, de toekomst van het bedrijf vertegenwoordigen. 

De pastificio "Le Antiche Tradizioni di Gragnano" benadrukt meer dan 500 jaar pasta productie.

Voor een speciale productie wordt een harde tarwe gebruikt, die wordt verbouwd in heuvelachtige gebieden van enkele Italiaanse regio's, die we kunnen definiëren als uitmuntend vanwege de afwezigheid van technieken voor genetische manipulatie. 

De smaakimpact wordt aangenaam gemaakt door een bijzondere droogtechniek die erop gericht is de voedingsstoffen van de pasta te behouden. 

De stad Gragnano in de provincie Napels heeft de prestigieuze Europese erkenning IGP.

De IGP is een keurmerk van kwaliteit dat wordt toegekend aan die landbouw- en voedingsproducten waarvan de productie, transformatie en/of verwerking plaatsvindt in een bepaald geografisch gebied. Wie IGP produceert, moet zich houden aan de strenge productieregels die zijn vastgesteld in het productieprotocol, en de naleving van deze regels wordt gegarandeerd door het controleorgaan.