/ Typische producten / Pasta en rijst / Volkoren pasta / Typische producten / Pasta en rijst / Volkoren pastaHet is praktisch onmogelijk om afstand te doen van pasta, ook omdat het een van de essentiële voedingsmiddelen van het mediterrane dieet is. Voor ons van Spaghetti & Mandolino is het een missie geworden om na verloop van tijd de beste ambachtelijke pastamakers van hoge kwaliteit (van Felicetti tot Martelli om de bekendste te noemen, maar ook veel kleine producenten die minder bekend zijn maar met een uitstekende kwaliteit) op onze e-commerce te brengen en tegelijkertijd te voldoen aan alle behoeften die in de loop der tijd zijn ontstaan: volkorenpasta is er een van.
Misschien hebben velen van jullie, en nog eerder wij, nog nooit volkorenpasta geproefd, gewend als we zijn aan de tradities die hooguit kunnen verschillen tussen noord en zuid in de vormen of ook in het type meel dat wordt gebruikt (bijvoorbeeld de Senatore Cappelli pasta voor de bloem en de Pasta di Gragnano IGP voor de geografische locatie). Het is nu tijd om het te proberen, misschien alleen maar om een andere soort pasta met een intensere smaak uit te proberen!
Filters weergeven
Eet gezond met onze volkoren pasta: water en volkoren griesmeel om uw voorgerechten meer voedingswaarden en meer smaak te geven!
Wij weten allemaal dat pasta onmiskenbaar het symbool van Italiaanse cultuur ter wereld is en een fundamenteel voedsel in het dieet van veel Italianen vertegenwoordigt. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk te onderstrepen dat het in de afgelopen jaren bijna te beperkend is geworden om over pasta te praten: er zijn namelijk ontzettend veel verschillende soorten pasta ontstaan die zich onderscheiden door de grondstoffen die gebruikt worden om ze te produceren en die proberen te voldoen aan de behoeften en smaak van iedereen.
Een van de interessantste trends is zonder twijfel de aandacht voor speciale voedingsbehoeften, die heeft geleid tot de ontwikkeling van tal van nieuwe soorten pasta, zoals bijvoorbeeld glutenvrije pasta, vrij van gluten voor mensen die lijden aan coeliakie, maar ook al die andere soorten pasta die proberen volledig te voldoen aan verschillende voedingsbehoeften.
De meest voorkomende soort is zeker de volkoren pasta, (bekijk hier de verdieping over volkoren pasta) een variant die in wezen voldoet aan dieetwensen. Het is echter belangrijk te zeggen dat elk type pasta volkoren kan zijn, aangezien het feit dat het volkoren is geen intrinsieke eigenschap van de pasta zelf is, maar simpelweg afhangt van het gebruik van een andere soort meel.
Volkorenmeel wordt gekenmerkt door de verschillende graad van bewerking die het graan dat gebruikt wordt om het te produceren ondergaat. Volkoren pasta is namelijk te herkennen aan een bruinachtige kleur die het krijgt doordat de meel gemaakt wordt van het gemalen hele graan, wat ook leidt tot verschillende voedingswaarden.
De online verkoop van dit product volgt de filosofie van Spaghetti & Mandolino, namelijk de mogelijkheid bieden aan liefhebbers van de Italiaanse keuken en hoogwaardige producten om kwaliteitsproducten en echt bijzondere items gewoon thuis te ontvangen. De verzending en verpakking volgen strikte normen die alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product behouden.
Vaker volkoren pasta eten is een van die eenvoudige gewoonten die een groot verschil kunnen maken voor onze gezondheid. Volkoren pasta is namelijk een voedsel met allerlei gunstige eigenschappen. En daarbij komt dat het een aangenaam alternatief kan zijn voor de klassieke pasta die wordt geproduceerd met geraffineerd semolina.
Met wat kan je volkoren pasta combineren? Ontdek onze selectie van sauzen voor pasta!
Volkoren pasta is een soort pasta die wordt verkregen door een mengsel van water en volkoren semolina van durumtarwe. Als een typisch Italiaans product wordt volkoren pasta chemisch en compositie technisch niet veel anders dan geraffineerde witte pasta. Er zijn echter enkele verschillen met name wat betreft het gehalte aan vitamines, zout en vezels.
Volkoren semolina van durumtarwe wordt verkregen door een bijzondere bewerking van durumtarwe die geheel gemalen wordt, waardoor ook de zemelen behouden blijven, dat is de buitenste laag van het graan die normaal gesproken de bijproduct is van het malen van de graankorrel, die dan wordt verwijderd bij de productie van geraffineerd wit meel. Daarnaast wordt ook de kiem van de tarwe gebruikt, dat is het voortplantingsdeel van de zaad, dat meestal ook wordt weggegooid tijdens de raffinageprocessen van het meel. Volkorenmeel is dus de meest complete meel in voedingswaarde omdat het alle delen van het graan bevat.
Het proces waarmee de volkoren pasta wordt geproduceerd is praktisch hetzelfde als dat van de geraffineerde pasta, en het resultaat is vrijwel hetzelfde, afgezien van het feit dat er een verschillend kleur is, donkerder en neigend naar bruin (de kleur die te danken is aan het hoge vezelgehalte van het volkorenmeel).
Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten pasta ligt in hun uiterlijk en hun verschillende voedingswaarden. Volkoren pasta, naast de typische bruinachtige kleur, is nutrioneler gezien vollediger omdat het gemiddeld meer vezels, eiwitten, vitamines en mineralen zoals ijzer, fosfor en zink levert. Het is ook een pasta die een gereduceerde calorie-inname heeft omdat het minder lipiden bevat en de vezels inwendig de opname van koolhydraten vertragen.
In het dagelijkse dieet is het goed om volkoren pasta op te nemen vanwege de lange lijst van voordelen en baten die het kan bieden aan het lichaam. Ten eerste vanwege zijn hogere vezelgehalte dat de darmtransit bevordert en het risico op hart- en vaatziekten vermindert. De beta-glucanen zijn daarentegen suikers die heel nuttig zijn voor het immuunsysteem. De aanwezigheid van vitamines van groep B, in het bijzonder B1, B2 en B3, in de zemelen en kiem is bovendien belangrijk voor het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem omdat het de energieproductie op cellulair niveau bevordert.
De vitamine E en de polyfenolen, ook aanwezig in de zemelen en kiem, hebben antioxiderende eigenschappen die in staat zijn om de cellulaire veroudering te voorkomen. Niet minder belangrijk is het feit dat volkoren pasta een lager glycemisch index heeft; dit aspect, samen met het hoge vezelgehalte, maakt volkoren pasta perfect om op te nemen in dieetprogramma's in plaats van geraffineerde pasta, omdat de vezels een verhoogd gevoel van verzadiging geven en bovendien de opname van koolhydraten beperken.
Waar wacht je op? Ontdek al onze formaten van de beste volkoren pasta en breng welzijn op tafel met smaak!
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
