Pasta di Gragnano houdt van verse groenten!

We zouden het op de Unesco-lijst moeten zetten als Werelderfgoed.
De pasta di Gragnano brengt zoveel emoties over aan degenen die het kennen. Wij kennen het en in deze inhoud hebben we ook de geschiedenis ervan geschreven voor de bereiding met de typische Italiaanse sauzen of met de kostbare purees van de meest authentieke tomaatjes, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino, enzovoort… En toch is een van zijn kenmerken dat het ook heel goed samengaat met verse seizoensgroenten. Courgettes, aubergines, verse tomaatjes, gele en rode paprika's, enzovoort...
 

Wij raden je aan om het te combineren met calamarata of ziti met een blokje verse groenten. 

 

Wij raden je aan om een paarse aubergine, een courgette, een tiental datterijntomaatjes, een gele paprika (schil verwijderd).
Daarna een rode ui en wat Extra Vergine Olijfolie met een gemiddelde fruitigheid.

 

Het is heel eenvoudig. Snijd de groenten in blokjes en maak een blokjesmengsel. Doe een beetje olie in de pan en bak een beetje dun gesneden rode ui (naar smaak). Voeg dan de groenten toe en laat ze koken zonder ze volledig door hun consistentie uit te laten drogen. Ze moeten knapperig blijven. Voeg een beetje zout en peper toe.

Op dit punt voeg je de al dente gekookte pasta toe en roer je krachtig in de pan. Als je het allemaal iets smakelijker wilt maken, snijd dan een Mozzarella di Bufala Campana DOP of een andere verse kaas in blokjes, en voeg deze pas aan het einde van het bakken toe. Het warme-koude contrast is erg zomerachtig en benadrukt de heerlijkheid van buffelmelk. Eet smakelijk en geniet van een frisse maaltijd!