Bagnolese Pecorino gerijpt met Taurasi-wijn van 450 g

Bagnolese Pecorino gerijpt met Taurasi-wijn van 450 g

De Pecorino Bagnolese affinato al vino Taurasi van Milk Coop is een kaas die uniek in zijn soort wordt genoemd omdat het een dubbele uitmuntendheid uit Irpinia vertegenwoordigt: de grondstof, namelijk melk van de Pecora Bagnolese, en wijn Taurasi, waardevol en bekend bij kenners. Het beschrijven van deze verfijnde kaas is een grote onderschatting!

Bagnolese Pecorino gerijpt met Taurasi-wijn van 450 g: Hoe wordt het geproduceerd?

De melk waarmee de pecorino kaas met Taurasi wijn wordt geproduceerd, komt van de Pecora Bagnolese, ook wel bekend als Malvizza. De echtheid van het product is juist verbonden met deze laatste! De reden? De Malvizze schapen worden in het wild gelaten en voeden zich met wat de natuur hun biedt op de paden van de Irpini weiden.

De kaas wordt vervolgens ondergedompeld in Aglianico Taurasi wijn totdat deze van buiten een donkere kleur krijgt. Op dat moment is het aroma van de wijn definitief overgedragen aan de kaas. 
Deze kaas vertegenwoordigt de vereniging van twee Irpini gebieden: Bagnoli Irpino voor de melk en Taurasi voor de wijn.
De rijping van de pecorino bagnolese met Taurasi wijn is ongeveer 9 maanden. 

Milk Coop, Campanië

Voor de productie van pecorino kazen wordt uitsluitend melk van de bagnolese schapen gebruikt, terwijl voor de zuivelproducten melk van koeien uit de Irpini en Sanniti weiden wordt gebruikt.
Met passie en kennis, de  Cooperativa Milk Coop ... Ga naar het dossier van Milk Coop

Ingredienten Bagnolese Pecorino gerijpt met Taurasi-wijn van 450 g

Mi goat 100%, zout 3%, stremsel 2%, Aglianico Taurasi wijn.
Houdbaarheid: 6 maanden

Voedingswaarden

Per 100g van het product:
Energie 1972 kj / 475 kcal
Vetten 38 g waarvan verzadigd 22,5 g
Koolhydraten 1,2 g waarvan suikers 0,2 g
Eiwitten 32 g
Vezels 0,2 g
Zout 1,80 g