Typisch Mediterraan, de gourmetselectie die de zomer verlengt.

Het slechte weer dit weekend heeft (misschien) het laatste woord over de zomer uitgesproken. Helaas heeft het dit op een te zware manier gedaan en we grijpen deze gelegenheid aan om onze volledige solidariteit te betuigen aan de Toscaanse en central-zuidelijke Italiaanse bevolkingen die getroffen zijn door desastreuze stortbuien. Een omhelzing van aanmoediging ook voor alle boeren die een jaar van offers en dromen hebben verloren.

Wij hebben de taak om nooit te vergeten en om door te gaan langs de weg van ondersteuning van de aarde en haar kwetsbaarheden, door steeds meer te kiezen voor degenen die elke dag strijden voor de bescherming en het respect van haar integriteit. We hebben dit te doen voor onze kinderen en de toekomstige generaties.

Spaghetti & Mandolino gaat dus door met haar sterke ondersteuningsactie voor de boeren en ambachtslieden van de smaak die nooit opgeven! Daarom hebben we besloten om in dit (een beetje trieste) begin van september weer op te starten met een doos vol licht en leven. Zon, zee, wind zijn de verbindende elementen van het Mediterraan. Een doos die de volledige zonneschijn van Italië en zijn vreugde aan tafel samenvat. Een levensstijl waar iedereen ter wereld jaloers op is en waar we altijd trots op moeten zijn.

Dit is de betekenis van de "du' spaghi". De geur van door de zon verbrandde landen en verfrist door de zoutwinden van de zee. Italië, gekleurd in groen, wit en rood zoals zijn Basilicum, de Pasta di Gragnano IGP en de rode goud uit het zuiden, de Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP met wat EVO-olie uit het noorden! Wanneer esthetiek en natuur hand in hand gaan!

Een doos die het belangrijkste dieet ter wereld samenvat dat ook onder internationale bescherming staat als immaterieel goed: Werelderfgoed voor UNESCO. Het mediterrane dieet is een mix van vitaminen, eiwitten, mineralen, die in de nectar van olijven het bindende element van dit wonder aan tafel vinden.

De pasta di Gragnano wordt nog steeds met de hand geproduceerd in haar historische modellen van napolitaanse pasta. Zeer geselecteerde granen afkomstig uit de beste gebieden van Puglia, water dat nog steeds uit de Lattari-bergen stroomt en de fascinerende vallei van de molens doorkruist, verzameld uit de oude leidingen van de laboratoria van het einde van de 19e eeuw. Een van de 5 beste pasta's van Gragnano, zoals de experts zeggen, met een pastafabriek die nog steeds werkt met lange droging en natuurlijke omgevingswarmte.
Probeer het: je zult je afvragen wat je tot nu toe gegeten hebt.

De Tomaat die we u presenteren is de koning, de nummer één van de verschillende Italiaanse tomaten. De Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP geplukt aan de voet van de Vesuvius door de handen van Pasquale Imperato en zijn familie. Hij, de grote ambassadeur van het rode goud van de Vesuvius die het zo heeft liefgehad dat hij de belangrijkste verantwoordelijke is voor het verkrijgen van de DOP.

De Basilicum is van dezelfde soort die je vindt langs de Ligurische kust en, in het bijzonder, die van de Ponente. Een plantje dat je met veel zorg en liefde moet opkweken. Een doos dus waarin er echt leven zit!

Ten slotte onze Extra Vierge Olijfolie van de boerderij Luigi Ruffo, koud geperst uit heerlijke Italiaanse olijven. Je mist water, maar dat moet je zelf toevoegen...

Op dit punt zal het eenvoudigste, maar meest beroemde gerecht ter wereld op je tafels staan om jegerechten te verlevendigen en de ambachtelijke productie van kunstwerken die rechtstreeks uit de aarde komen te benadrukken. Aarde, mens, product... de perfecte driehoek van het leven.

S&M