Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Met Luigi Ruffo praten is altijd een genoegen en een ontdekking. Wat blijkt uit zijn verhalen en zijn handen is de diepe passie die deze agrariër heeft voor zijn land, zijn olijfbomen en zijn kostbare bijen, die hij, met een vleugje genegenheid, onvermoeibare arbeidsters noemt.
Het meest uitdagende avontuur, maar rijk aan voldoening, begint in 2006, wanneer Luigi van zijn vader een kleine olijfboomgaard erft die de pijler van zijn landbouwbedrijf zal worden. In de loop der jaren, dankzij een vurige nieuwsgierigheid en absolute toewijding, begint deze jonge agrariër te experimenteren met nieuwe technieken voor biologische teelt, gebaseerd op het volledige respect voor de planten en de keuze om geen sterk vervuilende chemicaliën te gebruiken.
Een landbouwbedrijf waar de natuur het ritme dicteert
Alle teelt- en verwerkingsprocedures volgen een strenge certificeringsnorm biologisch van de ICEA-instantie. De beperkte afmetingen van het landbouwbedrijf maken het ook mogelijk om handmatige werkmethoden toe te passen, en om dag na dag de productie en het welzijnsniveau van de gewassen te volgen.
In het bedrijf van Luigi is de onbetwiste dame de Natuur die de ritmes dicteert en dus de jaarlijkse productie vaststelt. Gelovig in een landbouw die de wetten van de natuur niet forceert, wordt aan de planten geen enkele synthetische chemische molecule opgelegd om de verwachte productie te halen. De vruchten worden handmatig geplukt tussen oktober en november en de persing van de olijven gebeurt twee keer per dag om de kwaliteitskenmerken intact te houden.
Aan elke cultivar de meest geschikte grond
Dankzij een bijzonder gunstige grond voor de olijventeelt, weet Luigi een olie van zeer hoge kwaliteit te produceren, die zo gewaardeerd wordt dat reserveren bijna een must is. Het bedrijf bevindt zich in Cellore di Illasi, in het oosten van Verona, aan de voet van de Monte Garzon waar het microklimaat en de uiterste kalkhoudende grond de maximale expressie van de cultivar Grignano mogelijk maken, een variëteit van Brasciana oorsprong, die rond 1800 in Verona is geplant, en die opvalt door haar grote weerstand tegen koude en vochtige klimaten en een unieke aromatische kracht heeft.
In de loop der tijd zijn de percelen in het oosten van Verona, die het landbouwbedrijf geleidelijk hebben uitgebreid, met grote zorg en met het doel om de meest geschikte en gunstige gronden voor elke cultivar te vinden, geselecteerd, waardoor de olieproductie is gediversifieerd. Bijvoorbeeld, in Colognola ai Colli wordt de Leccino geteeld die ons een olie geeft met geurige en wilde kruiden die typisch zijn voor de cultivar, gecombineerd met noten van vuursteen en gerookt door de vulkanische oorsprong van de grond, typerend voor het gebied.
In tegenstelling tot de olijfgaarden van Montorio, een van de gebieden waar de olijventeelt teruggaat tot de oudste tijden, wordt de Valpolicella DOP verkregen, een uiterst uitgebalanceerde olie dankzij de leeftijd van de planten die meer dan 500 jaar oud zijn.
De bijen: van natuurlijke techniek voor de olijventeelt naar ongerepte honing
Tussen de biologische technieken die door Luigi worden gebruikt, is er ook het gebruik van aftreksels van medicinale en aromatische kruiden, als natuurlijke ongediertebestrijders en insecticiden, die ook voortkomen uit het werk van de bijen. Aangemoedigd door deze alternatieve modellen, besluit Luigi in 2019 zijn ervaring verder te verrijken door honing te gaan produceren. Bij een bezoek aan zijn landbouwbedrijf kunnen we de tien kleine en kleurrijke bijenkasten bewonderen die langs het oude Wolpad zijn geplaatst, waar de ongerepte omgeving de bijen in staat stelt om gezonde en niet-chemisch vervuilde nectar te verzamelen. Met de hulp van deze kleine creaturen produceert Luigi vandaag vijf soorten honing: bloemenhoning, kers, acacia, paardebloem en kastanje.