Kersenjam: het recept

De kersen zijn het meest populaire seizoensfruit in deze lente- en zomermaanden, een delicatesse voor de smaak waaraan je moeilijk kunt weerstaan. Eindelijk weer eens een mooie rode kleur na zoveel wintergrijs!

De kersen zijn zo verrukkelijk dat de ene de andere oproept. Normaal gesproken worden ze rauw gegeten als snack: vers, zoet of zuur, roder of violetkleuriger, ze zijn zeker een vullende en caloriearme snack die perfect is voor de zomer. Maar wat als we er teveel hebben en we ze willen bewaren? Wel, het antwoord is eenvoudig: maak een geweldige kersenjam. Ideaal voor het maken van huisgemaakte taarten of voor een eenvoudig snack met brood, jam is dat product dat nooit mag ontbreken in de voorraadkast en dat je het hele jaar door kunt gebruiken, zelfs in de saaiste maanden waarin de zomer slechts een verre herinnering is.

Laten we dus samen bekijken hoe je een geweldige kersenjam thuis kunt maken. 

Kersenjam: ingrediënten en bereiding

Het is een eenvoudig recept en de kersen uit Illasi, die je in onze winkel kunt vinden, zijn perfect voor het verkrijgen van een product van hoge kwaliteit met een zeer intense smaak.

Wat hebben we nodig voor onze kersenjam? 
1 kg ontpitte kersen uit Illasi
300 g suiker 
1 citroen
1 grote glazen kom
1 steelpan

Waar beginnen we? Ten eerste moeten we de kersen maceren.
Ontpit de kersen door ze doormidden te snijden en doe ze dan in een grote, lage glazen kom waarin ook de suiker en 3 of 4 eetlepels citroensap worden toegevoegd, waarvan, als je wilt, ook de schilletjes kunnen worden gebruikt, op voorwaarde dat het gaat om een b io-logische ongebruikte citroen. Ten slotte moet je het op een koele en droge plaats of in de koelkast 6 - 8 uur laten rusten.

Na de maceratie moeten de schilletjes van de citroen worden verwijderd en alles in de steelpan worden gedaan, op een laag vuur ongeveer een uur koken en af en toe het schuim met een schuimspaan verwijderen. De kooktijd is voltooid wanneer de consistentie van de vloeistof zo is dat deze bijzonder dik blijft. De druppel die op een hellend vlak wordt geplaatst, moet aan het oppervlak hechten zonder weg te lopen.

Hoe bewaar je de jam?

De kersenjam, eenmaal gekookt en nog heet, moet worden gegoten in glazen potten, waarvan je de grootte naar eigen inzicht kunt kiezen. Sluit ze dan onmiddellijk af en keer ze om op een werkblad, wacht tot de potten zijn afgekoeld. Ten slotte moet de jam op een donkere en koele plaats worden bewaard voor minstens drie weken.  Zodra de pot is geopend, moet de jam binnen maximaal vijf dagen worden geconsumeerd. Om deze reden raden we aan om niet te grote potten te gebruiken. 

Er is natuurlijk niets dat je weerhoudt om te experimenteren en meer pittige en bijzondere recepten te maken: bijvoorbeeld, je kunt kersenjam met gember of munt proberen. Of je kunt andere vruchten toevoegen, zoals ribes of appel.

Kersenjam of kersenmarmelade? 

Voordat we afsluiten, delen we een klein feitje: in de gesproken taal hoor je vaak de woorden marmelade en jam als twee synoniemen, twee verwisselbare termen.
In werkelijkheid, hoewel het twee vergelijkbare dingen zijn, verwijzen deze twee woorden naar verschillende dingen. Met de term "marmelade" heeft de Europese Gemeenschap vastgesteld dat het een product op basis van suiker en citrusvruchten betreft, dus citroen, grapefruit, enz. Met het woord "jam", daarentegen, verwijst men naar alle producten op basis van suiker en alle andere soorten fruit. 
Dus, het is onjuist om te zeggen "marmelade van kersen". De juiste term is kersenjam. 

S&M