Descobrindo a marca Salcheto: aqui está nossa entrevista.

Salcheto é uma vinícola que se tornou um ponto de referência na Toscana para a sustentabilidade ambiental e os vinhos de alto nível. Nascida há trinta anos como uma pequena empresa familiar, graças ao controle da eficiência energética de todos os processos produtivos, hoje é um laboratório de tecnologia aplicada à sustentabilidade ambiental e ao desenvolvimento social disseminado. A filosofia empresarial da Salcheto é voltada para a alta qualidade e inovação.

A vinícola está localizada na área sudeste da denominação do Vino Nobile di Montepulciano, na província de Siena (aqui você encontra todos os produtos típicos toscanos). Recebe o nome de um pequeno curso d'água que traça o limite das propriedades e que, por sua vez, é chamado pelos árvores de salgueiro, "salco" em antigo toscano, que povoam a região e que oferecem ao homem os vinhos com os quais amarrar as videiras.

Graças a Michele Manelli, à frente da empresa desde 1997, que acompanha pessoalmente os trabalhos na vinha e na vinícola, a Salcheto se impôs como uma das empresas vitivinícolas mais vanguardistas do mundo, em particular no que se refere à sustentabilidade ambiental e à biodiversidade. A vinícola Salcheto possui importantes marcos mundiais relacionados à indexação de Carbono e Water Footprint.

Atualmente, a empresa pode contar com uma superfície vitícola que cobre cerca de cinquenta hectares, desde 2009 completamente cultivados em regime biológico e biodinâmico.

Nós gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilarejos e campos. Não nos limitamos a viver apenas seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Salcheto: leia as respostas!

Com quem estamos falando?
Sou Michele Manelli, fundador e enólogo da Salcheto.
A empresa é de gestão familiar? Há quantas gerações e desde que ano exatamente?
O projeto nasceu da minha iniciativa há mais de vinte anos e a propriedade inclui também alguns investidores.
Em que ano a empresa nasceu e quem foi o fundador? Qual foi a formação do fundador ou qual é o ramo de trabalho e profissão de onde ele vinha, se diferente do atual?
Fundada em 1984 primeiro como uma fazenda multicultural, desenvolvi-a como uma realidade vitivinícola desde 1997. Minha formação é em Política Econômica e tenho experiências anteriores no campo da fiscalidade internacional, mas o vinho foi toda a minha vida até agora.
Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás do nascimento desta empresa e quando aconteceu?
Me apaixonei pela Toscana e em particular por Montepulciano assim que pisei aqui em 1994, pensando que deveria encontrar uma maneira de realizar o sonho de ser agricultor que eu tive desde criança. Imaginar fazê-lo em um lugar suspenso no tempo e no espaço como este e tendo como objetivo um grande vinho parecia mesmo um sonho e assim foi. Depois, surgiu também a vontade de crescer e, sobretudo, de qualificar a empresa com aqueles valores de ética ambiental e social que se tornaram a essência do projeto empresarial.
Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que você quer contar isso com seus produtos?
Um território tão rico em história como o Nobile di Montepulciano é um patrimônio cultural inestimável do qual se pode extrair inspiração e uma grande oportunidade para construir a própria identidade. A magia do vinho é exatamente ser a síntese de tudo isso; no copo vamos reencontrar a história e a identidade do território e de quem o faz.
Qual foi o primeiro produto que você criou?
O primeiro vinho foi um Nobile de safra, imediatamente de Sangiovese em sua pureza, depois vieram o Rosso e, desde 1999, isolamos a vinha do Salco para fazer um cru.
Qual é o produto que hoje, por outro lado, você considera como "estrela"?
O vinho mais importante é justamente o "cru" da vinha do Salco, um Nobile di Montepulciano de Sangiovese em sua pureza.
E qual é o produto que, em toda a história da empresa, mais carregou em si o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
O Nobile Annata, primeira escolha dos vinhedos mais jovens mas, acima de tudo, capaz de interpretar tão bem a ideia de elegância, frescor e fragrância dos vinhos de Montepulciano.
Falemos de hoje: quanto a empresa cresceu desde o dia de seu nascimento? Podemos ter alguns números?
Começamos com 3 hectares e 15.000 garrafas, hoje temos quase 60 hectares cultivados e as garrafas são cerca de 400.000. Uma dimensão que nos permite ser os mesmos artesãos de antes.
Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
A tradição nos guia, mas a inovação é nosso motor pulsante.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
Nos vinhos, a escolha de trabalhar o Sangiovese em sua pureza, mas torná-lo mais arredondado e atraente. Mas também o fato de ter inovado na vinícola com nossos vinhos "neo-naturais" sem qualquer adição. Igualmente importantes, porém, são os marcos no campo da sustentabilidade, como a primeira Pegada de Carbono calculada em 2009 ou a vinícola energeticamente autônoma.
Falando do futuro: que amanhã espera a empresa? Há planos para alguma mudança ou algum novo processo evolutivo?
Estamos trabalhando para ampliar tanto a vinícola, com novas tecnologias que unirã nossas inovações no campo da vinificação a pressão com o uso de madeiras, quanto o agriturismo.
Você tem planos para criar novos produtos?
Sim, mas ainda é cedo para falar sobre isso; estamos apenas em nível experimental…
Tendo apostado em Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi a sua relação no passado com este canal de vendas e como você o vê no futuro?
A venda online já era significativa antes da pandemia, hoje representa uma parte relevante dos nossos canais de venda, estimada em torno de 15%, e acreditamos que crescerá com projetos de conteúdo como este.