Azeite de oliva de categoria superior obtido diretamente das azeitonas e unicamente por procedimentos mecânicos.
Um azeite EVO toscano "clássico" que nasce das variedades frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Um azeite quase histórico que vem de plantas com mais de 100 anos, que sobreviveram inteiras às geadas e foram posteriormente replantadas, além de serem ampliadas com variedades mais resistentes ao frio.
O azeite EVO produzido na Fattoria já era conhecido há muitos anos até Siena por sua qualidade. Hoje essa "história" foi retomada pelas novas gerações, trazendo princípios modernos que reforçam ainda mais as características, com o olhar voltado para a sustentabilidade.
A colheita é realizada manualmente, em poucos dias, uma vez definido o melhor momento. As azeitonas são levadas ao moinho dentro de 24-48 horas após a colheita, onde são moídas imediatamente, mecanicamente a temperatura controlada. Após várias experiências, foi escolhido sempre realizar a filtragem do óleo, para melhorar a conservação e aumentar a concentração de aromas e sabores.
Estamos na Toscana, na zona do Chianti, no limite sul do Município de Castellina, na fronteira entre Siena e Florença, no trecho que do borgo fortificado de Monteriggioni sobe para Lornano e depois daí prossegue em direção a Topina e Quercegrossa. É aqui, em uma das zonas vocacionadas por definição, que a Fattoria di Busona possui dois oliveirais. Tradição, sustentabilidade e tecnologia para o melhor Azeite Evo Toscano IGP... Vá para a ficha de Fattoria di Busona
Valores nutricionais médios por 100g de produto:
kcal 900 - kj 3700
Gorduras 92 g das quais gorduras saturadas 15 g
gorduras monoinsaturadas 68 g
gorduras poli-insaturadas 9 g
Carboidratos 0 g
Proteínas 0g
Sal 0g
Vitamina E 24 mg
Preferencialmente combina-se com pratos crus, como um pinzimonio, as entradas, e claro, crudo sobre carne grelhada, sobre polenta e em todos os pratos da culinária toscana.
Duas observações
A tradição, o tipo de território, as cultivares utilizadas nos permitem obter um azeite EVO que se apresenta com color verde claro e reflexos dourados, gosto amargo de média intensidade com notas picantes, aromas frutados e toques de alcachofra, alho-poró, cebolinha, cardo.
A embalagem de design é útil para bloquear a luz para uma melhor conservação.
Antonio me avisou por um WhatsApp quando chegou a amostra "é uma combinação perfeita, pode criar dependência" e é verdade!
Como muitos produtores artesanais, a tradição ""misturada" com a abordagem (também cultural) diferente das novas gerações, permite chegar ao produto certo para trazer um pouco da Toscana ao prato!
€ 19,70
por 500ml
português
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Óleo IGP EVO toscano 500 ml - Fattoria di Busona
Toscana
