/ Nossa revista / Sabores de outono: os sabores característicos da estação
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Sabores de outono: quando o calor do verão já passou, e o fresquinho da noite é uma garantia, o reencontro em casa para um jantar entre amigos assume novos sabores mais intensos e encorpados. São os sabores de outono, com os quais será possível criar menus ricos e saborosos, com verdadeiros obra-primas da enogastronomia italiana.
Entre os sabores de outono, os mais característicos são sem dúvida os queijos, dos quais temos verdadeiras joias da excelência italiana, como a Toma blu barricato às ervas aromáticas da Casearia Carpenedo, um azul barricado em barris de carvalho, feito com leite de vaca pasteurizado e curado por pelo menos 3 meses; trata-se de um queijo com consistência cremosa, que proporciona uma experiência sensorial única, a de uma viagem pelos pastos de montanha.
Entre os sabores mais deliciosos do outono, também está o queijo El Ciucco de La Casara, um queijo curado nas cascas das uvas passificadas destinadas a Amarone. Afinal, no outono, a sensação da uva recém-esmagada faz parte da tradição das vinícolas do Vêneto… um queijo assim não poderia faltar! É um sabor doce e alternativo, ideal para presentear em um convite para jantar, além de ser maravilhoso para servir à mesa com os nossos convidados.
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Entre os sabores de outono não podem faltar os embutidos. Ricos, saborosos e versáteis, são realmente indispensáveis para um jantar com amigos, servidos como aperitivo ou degustados como antipasto. A viagem pelos sabores de outono começa com o Salame Mantovano, que nos garante uma experiência rústica cheia de sabor! Não por acaso, a salumeria Pedrazzoli nos últimos anos recebeu numerosas premiações pela altíssima qualidade de seus produtos, entre os quais este embutido extraordinário e típico.
Prosseguimos com uma Pancetta curada verdadeiramente deliciosa, feita de porco preto, a vácuo da mesma salumeria. É uma pancetta de rara suavidade, produzida com especial atenção à raça do porco preto, uma espécie em risco de extinção. É uma pancetta sem glúten, orgânica, sem fosfatos adicionados, sem aditivos e lactose. É excelente quando degustada em uma fatia de pão recém-torrado, na qual derrete, o que é um prazer.
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Entre os sabores de estação, não podem faltar os vinhos, neste momento em que se celebram as colheitas, e as vinícolas estão cheias de uvas e aromas de mosto. Aqui estão os melhores da estação.
Começamos com o Valdobbiadene Prosecco DOCG proveniente das colinas do Cartizze. Aqui, a obra começa com a espumantização das uvas Glera, na zona de Valdobbiadene, para dar ao outono uma sensação espumante!
Prosseguimos com o Valpolicella Ripasso DOC BIO, de Bonfanti, um grande vinho tinto excelente que pode acompanhar pratos principais saborosos, carnes vermelhas, assados e caça. Combina perfeitamente também com queijos curados.
Organizamos um menu de outono com os produtos característicos da estação. Os sabores são abundantes e todos muito inspiradores: basta um pouco de criatividade para preparar um jantar perfeito para apreciar com amigos.
Um dos produtos típicos da estação é sem dúvida a abóbora. Experimente nossa Delica veronesa, proveniente das planícies da baixa veronesa, o lugar ideal para desenvolver a qualidade e a plenitude do sabor da polpa. Com a abóbora, você pode criar pratos de gourmet excepcionais: desde sopas cremosas até risotos tradicionais, tortéis caseiros e raviólis.
Se você deseja preparar um excelente risoto de abóbora, recomendamos o Arroz Carnaroli integral de Terre del Bosco; com seu sabor íntegro e pleno, realçará todas as preparações e coberturas, como a abóbora, os cogumelos, ou para fazer o famoso risoto com o tastasal veronês. Experimente, é delicioso!
Quer preparar um prato principal de outono que vai impressionar? Experimente o carpaccio com o Perlage de Trufa da Tartuflanghe: fácil de preparar, você só precisa dispor os pratos com o carpaccio, o Perlage de Trufa ao lado de uma salada de rúcula e uma chuva de queijo grana ralado. O resultado, no entanto, é de aplauso!
Para fechar com chave de ouro, experimente um produto realmente típico da estação: as visco vermelho em calda, uma variedade de cereja selvagem muito antiga. As oferecidas são sem caroço e conservadas em potes muito bonitos, ótimos até para presentear; apenas um pouco de açúcar e casca de limão são adicionados, pois não é necessário mais nada para realçar seu sabor!
Com as visco vermelhos em calda, pode-se preparar deliciosas tortas ou cheesecakes; mas também são excepcionais para degustar assim, uma após a outra.
Sabores de outono: com os sabores de excelência da estação, só nos resta desejar-lhe bom apetite!
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