O Salame Mantovano do Salumificio Pedrazzoli é um produto de carne e gordura de porco maduro, aromatizado com sal, pimenta, alho fresco e cravos-da-índia. Para a sua produção, utiliza-se a carne de um único animal.
O Salame Mantovano é um embutido tradicionalmente produzido em toda a província de Mantova desde os tempos dos etruscos, sua difusão foi possível graças à dinastia dos Gonzaga, que fizeram amplo uso deste delicioso alimento.
A sua produção prevê a moagem a “grão grosso” adicionando alho e pimenta, a massa é então misturada e embutida em um intestino natural e deixada secar por cerca de 7 dias.
O embutido que se obtém é de cor vermelha “morango”, a pasta resulta macia e seu sabor é equilibrado. O aroma é intenso e limpo, com leves toques de processos de fermentação e maturação.
Carne de porco, sal marinho, dextrose, especiarias; conservantes: nitrato de potássio, nitrito de sódio
Alérgenos: nenhum
Prazo de validade: 150 dias
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 337kcal / 1403kj
Gorduras: 25g das quais saturadas 12g
Carboidratos: 0,9g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 28g
Sal: 2,3g
A carne, moída em grãos grossos, è temperada com sal, pimenta e alho e depois embutida em tripa natural como se fazia antigamente.
O Salumificio Pedrazzoli a produz respeitando a antiga receita tradicional transmitida por geraç
€ 13,20
por 370g ca.
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Meio salame mantovano
Lombardia
