Cotogno, cotognata e Andrini: um entrelaçar de histórias.

A cidra: uma história milenar 

A cidra era cultivada muito antes da maçã comum; originária da Ásia Menor e do Cáucaso, suas origens remontam a 2000 a.C.

A planta teria sido importada para Andaluzia pelos árabes no século VIII d.C. A comunidade sefardita, grande amante das cidras, a consumia predominantemente cozida de diversas maneiras, incluindo uma versão muito semelhante àquela que hoje conhecemos como cidra-cotognata.

A cidra-cotognata era tão amada na Espanha que, durante o período da dominação aragonesa, no final do século XIII, chegou também ao sul da Itália.
 

A cidra-cotognata da Andrini Marmellate

A difusão da cidra-cotognata no norte a levou a desembarcar também em Lombardia, onde se tornou um ícone de generosidade e hospitalidade.
Andrini Marmellate é herdeira dessa tradição milenar que soube preservar em alguns aspectos e inovar em outros.

A receita original, composta apenas por maçãs cidras, açúcar e paciência bíblica, passou por uma metamorfose nas mãos experientes da Andrini. Ao adicionar raspas de cítricos, sua cidra-cotognata evoluiu, mantendo intacta a essência de sua história. Um toque de classe se revela na embalagem de madeira, uma homenagem à tradição e um passo em direção à sustentabilidade.
 

Andrini Marmellate, uma realidade que encarna a tradição enogastronômica Lombarda

Fundada em 1937 por Battista Andrini em Gottolengo, entre Brescia e Cremona, a empresa é hoje o refúgio de Maria Luisa e de sua família.
Com mais de oitenta anos de história, Andrini Marmellate é o guardião dos sabores artesanais e tradicionais da Lombardia. Cada pote contém não apenas a cidra-cotognata, mas também a paixão e o empenho de uma família que fez da tradição culinária sua herança.
 

A produção artesanal

A arte da Andrini Marmellate baseia-se na trabalho com frutas frescas da estação, provenientes de cultivos locais.
Cada fase, da seleção à cocção, é um ato de dedicação cuidado por uma equipe de profissionais apaixonados.

A sede, situada em um antigo vilarejo medieval entre as províncias de Cremona, Mantova e Brescia, é um testemunho tangível de um passado rico em história e tradição.

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