Andrini Marmellate

Mais de 80 anos de história para contar

A empresa Andrini Marmellate está localizada na Lombardia, entre Brescia e Cremona, em uma pequena vila chamada Gottolengo. Fundada em 1937 por Battista Andrini, a empresa é uma verdadeira realidade familiar, gerida por três gerações de artesãos. Hoje, a empresa é dirigida por Maria Luisa - junto com seu marido e filhos - que herdou a paixão pelo seu trabalho e a tradição artesanal produz marmeladas, compotas e produtos alimentares artesanais de alta qualidade, utilizando apenas matérias-primas selecionadas e seguindo métodos de produção tradicionais.

A produção da Andrini Marmellate é baseada na elaboração de frutas frescas da estação, vindas principalmente de cultivos locais. Todas as etapas da produção, desde a seleção da fruta até a preparação das receitas, da cozimento à embalagem, são acompanhadas com cuidado e atenção por uma equipe de profissionais apaixonados pelo seu trabalho.
 

Andrini: histórico em um lugar histórico para as tradições

Entre as curiosidades do local onde a Andrini Marmellate produz, pode-se mencionar a presença de uma antiga vila medieval, onde são admiradas as antigas muralhas, as igrejas e as casas de pedra. A área é também famosa pela produção de embutidos, queijos e vinhos de qualidade, que representam o patrimônio gastronômico da região da Lombardia. Assim, a Andrini Marmellate se insere em uma tradição culinária antiga e preciosa, que valoriza os produtos da terra e a arte de fazer artesanal.
 

Cotognata: a antiga, artesanal por tradição

Entre as especialidades produzidas pela empresa, destaca-se a cotognata, um produto antigo e particularmente precioso.

A cotognata é uma marmelada densa e aromática, obtida pela cocção da polpa de marmelo com açúcar. Esta conserva é muito apreciada na Itália, especialmente na Lombardia, onde é tradicionalmente servida como sobremesa acompanhada de queijos curados ou como ingrediente para preparar doces típicos como a torta de cotognata. A cotognata produzida pela Andrini Marmellate é feita com marmelos de alta qualidade, provenientes de cultivos locais.
 

E então, as embalagens de madeira folheada

Quem de nós, ao menos uma vez, não viu "aquela" embalagem da cotognata?
Quando a revimos, é uma lembrança vívida em pelo menos alguns membros da equipe Spaghetti & Mandolino, não tivemos dúvidas: deveríamos tê-la entre os produtores também pela historicidade de suas embalagens. De fato, a empresa ainda utiliza hoje potes de vidro soprado e frascos em madeira folheada, recuperados de antigas tradições da região. Essas embalagens de madeira, em particular, são muito apreciadas por sua beleza estética e por sua capacidade de preservar a frescura dos produtos.