Sêmola de trigo duro lisa fatiada Ziti de Gragnano

Sêmola de trigo duro lisa fatiada Ziti de Gragnano

Os ziti de Gragnano são um formato de massa típico da Campânia, refeito pelo Mulino di Gragnano em sua versão clássica de semolina de trigo duro. Antigamente, com o termo ziti, referia-se aos jovens homens e mulheres noivos.

Trata-se de um formato de massa longa, tubular, que a tradição diz que deve ser quebrado com as mãos antes do cozimento. O Mulino di Gragnano já os apresenta cortados, prontos para serem cozidos, na sua versão clássica de semolina de trigo duro.

Ziti Lisci de Gragnano, a história

Sobre as origens dos ziti, não se sabe quase nada. Certamente de origens meridionais, acredita-se que no passado, às mulheres sem marido, ou seja, as zite, era confiada a tarefa de preparar o ragù com a massa na manhã de domingo, ficando em casa em vez de participar da missa dominical. 

Outras versões sustentam que era um formato típico de casamentos, onde os noivos, os "ziti", faziam servir durante o almoço. Seja qual for a versão correta, é certo que os ziti se tornaram parte da culinária típica napolitana, tornando-se célebres também no exterior. 

 

Como são feitos os Ziti Lisci

 

A produção dos ziti de Gragnano é muito simples. A fábrica de massas Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo pugliese e utiliza apenas água pura do Monte Faito.

Um instrumento essencial é a matriz de bronze, que assegura a porosidade dos ziti, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e em baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo aos ziti aroma, sabor e resistência ao cozimento. 

Sêmola de trigo duro lisa fatiada Ziti de Gragnano: Como é produzido

La produzione degli ziti di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità degli ziti, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo agli ziti profumo, sapore e tenuta della cottura.

Il Mulino di Gragnano, Campania

Ingredientes Sêmola de trigo duro lisa fatiada Ziti de Gragnano

Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02