Calamarata de sêmola de trigo duro de Gragnano

Calamarata de sêmola de trigo duro de Gragnano

A calamarata do Mulino di Gragnano è um formato de massa típico da Campânia, apresentado na versão clássica de semolina de trigo duro.

A calamarata è um formato parente dos meios paccheri e das meias mangas, com forma cilíndrica e estreita, lisa e sem ranhuras.

Foi chamada assim por sua semelhança com os anéis de lula, com os quais muitas vezes essa massa é temperada.
 

Como é feita a Calamarata

A produção da calamarata de Gragnano è muito simples. A fábrica de massas Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito.

O instrumento essencial è a matriz de bronze, que assegura a porosidade da massa, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo à calamarata aroma, sabor e consistência na cocção.

Calamarata de sêmola de trigo duro de Gragnano: Como é produzido

Come viene fatta la Calamarata

La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.

Il Mulino di Gragnano, Campânia

Ingredientes Calamarata de sêmola de trigo duro de Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02