Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole

A técnica do Ripasso é um sistema de vinificação particular no qual as borras do Amarone são colocadas em contato com o Valpolicella Superiore.

É uma passagem delicada e deve ser respeitosa com o vinho que entra em contato, de forma que a qualidade não seja alterada, mas sim melhorada a estrutura, a complexidade aromática e a componente tânica.

Após a prensagem, as borras de Amarone e Recioto são passadas sobre o Valpolicella Superiore da safra anterior e permanecem assim em contato por um período de cerca de 10 - 15 dias a aproximadamente 15 °C.

Em seguida, passa-se à desengorda e coloca-se o vinho reapassado em barris e barriques novas por um período de dois anos. Por fim, são colocadas por 6 meses em garrafa para descansar. 

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole: Como é produzido

Azienda Agricola Le Bertarole, Vêneto

Ingredientes Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole

Valores nutricionais