Os Rigatoni também chamados de Mezze Maniche Rigate del Mulino di Gragnano são um formato de massa típico da Campânia, reproduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro.
É um formato de massa curto de forma cilíndrica, com uma ribalta externa. Em comparação com os rigatoni, são um pouco mais curtos e mais largos.
A produção dos Rigatoni ou Mezze Maniche Rigate é muito simples. A fábrica de massas Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito.
Ferramenta essencial é a trafila de bronze, que assegura a porosidade da massa, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo aos rigatoni aroma, sabor e resistência à cocção.
Tendo o diâmetro largo, os rigatoni são ótimos para receber o molho. Eles são excelentes para todos os molhos tradicionais da culinária italiana: vão bem para a pasta alla gricia, para a matricia
Já a embalagem destes rigatoni é um espetáculo, um cubo vermelho do qual se vêem estes rigatoni de grandes dimensões que já te imaginas afogando dentro do "sabão"...
€ 4,40
por 500g
português
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Sêmola de trigo duro rigatoni de Gragnano
Campânia
