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Os tomates datterini são chamados assim justamente por sua forma. Não são muito grandes e suas pequenas dimensões facilitam a concentração de sabor e perfume. Têm uma casca não muito grossa e poucas sementes. Uma concentração de açúcar mais elevada em comparação a todos os outros tomates, com valores que podem chegar a cerca de 12 graus brix. Este tipo de tomatinhos é particularmente equilibrado se produzido em zonas montanhosas, como no nosso caso. Eles permanecem também mais túrgidos por mais tempo, e isso também graças a um grau de acidez ligeiramente superior.
São os tomates ideais para quem ama bruschettas. Na Puglia, usam-se as frise molhadas em água ou a mítica água sala, uma mistura de água, sal, manjericão, azeite de oliva extra-virgem, onde as frise ou as friselline são molhadas. Elas são corta
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Piemonte
Tomate Varaita Valley Datterino 500g
