Queijo Cimbro envelhecido com cerveja em forma integral

Queijo Cimbro envelhecido com cerveja em forma integral

Os Cimbros são um povo germânico que chegou da Baviera por volta de 1300 a Verona. Na maioria pastores e camponeses, cortadores de madeira e simples criadores de ovelhas.

Verona na época era governada pelos Escalígeros, grandes proprietários de Ovelhas Brogne que produziam lã de alta qualidade. Pediram ajuda a Cangrande della Scala e lhe foi oferecida a possibilidade de governar os rebanhos nos Lessinis, que na época estavam desabitados, governando também o território. Até hoje se distinguem as malgas de pedra construídas com a antiga técnica de encaixe bavara. Com eles nasce também a atividade de produção de queijo que permaneceu na tradição com a qual se prepara o Monte Veronese DOP. 

Com a técnica das duas montes também se produz este queijo curado por 6 meses que é deixado a maturar na cerveja e coberto posteriormente pelo que sobra após a fermentação dos cereais.

Um queijo muito atrativo e único em seu gênero.

Queijo Cimbro envelhecido com cerveja em forma integral: Como é produzido

Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.

La Casara Roncolato, Vêneto

Ingredientes Queijo Cimbro envelhecido com cerveja em forma integral

Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7