€ 33,30 por Mezza Forma S/V 1kg ca.
Os Cimbros são um povo germânico que chegou da Baviera por volta de 1300 a Verona. Principalmente pastores e agricultores, lenhadores e simples criadores de ovelhas.
Verona naquela época era governada pelos Scaligeri, grandes proprietários de Ovelhas Brogne que produziam lã de alta qualidade. Pediram ajuda a Cangrande della Scala e foi oferecida a possibilidade de governar os rebanhos nos Lessini, que na época estavam desabitados, governando também o território.
Ainda hoje se distinguem os montes de pedra construídos com a antiga técnica de encaixe da Baviera. Com eles também nasce a atividade de produção de queijo que permaneceu na tradição com a qual se prepara o Monte Veronese DOP.
Com a técnica das duas montes, também se produz este queijo curado por 6 meses que é deixado a envelhecer na cerveja e posteriormente coberto pelo que sobra após a fermentação dos cereais.
Um queijo muito atraente e único em seu gênero.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
O queijo ficou em contato com a cerveja e, portanto, absorveu toda a sua preciosa cremosidade e o sabor.
Por osmose, a cerveja entrou gravitacionalmente no queijo e, sendo uma cerveja loira, ainda assim deu uma leve cor à massa. Além d
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 33,30
por Mezza Forma S/V 1kg ca.
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Vêneto
Queijo Cimbro envelhecido com cerveja 1kg
