Queijo Ubriaco d'Amore ao Amarone de Valpolicella

Embriagado de Amor com Amarone da Valpolicella inteiro

O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo encapsula todo o sabor das montanhas Lessini. Antonio Carpenedo quis se confrontar com um dos maiores exponentes da enologia veronense e italiana: o Amarone della Valpolicella DOCG.

O queijo é à base de leite de vaca produzido com a mesma técnica do Monte Veronese DOP. Ainda fresco, é colocado em contato com as massas de uvas destinadas à secagem com vinho Amarone. Após o contato e o repouso, o queijo é curado de 8 a 19 meses. É uma delicatessen rara! Durante o amadurecimento no vinho, ele absorve uma quantidade significativa do produto que penetra de forma centrípeta em direção ao centro. Posteriormente, durante a cura, a desidratação do queijo tende a evoluir os sabores, mantendo, no entanto, as nuances do Amarone.

Ubriaco d'Amore, uma Declaração de Amor

O amor de Antonio Carpenedo pelo leite de pastagem, pelos pastos naturais, pelo Amarone está todo aqui, em uma criação única em seu gênero. Rara testemunha de uma região do Veneto, a Lessinia e a Valpolicella, exaltada e preservada neste queijo, que nada mais é do que um pequeno cofre de aromas e sabores.

Ingredientes Embriagado de Amor com Amarone da Valpolicella inteiro

Ingredientes: LEITE de vaca cru, sal, coalho, vinho "Amarone della Valpolicella classico DOCG" em massa e em crosta (mín. 1,9%), bagaço (mín. 0,1%) em crosta.
Contém LISOZIMA (de OVO).

Valores nutricionais

100g de produto contêm em média:
Valor Energético Kcal 424
Valor Energético Kj 1760
Gorduras 35 das quais Ácidos Gordos Saturados 24,3
Carboidratos 1,76 dos quais Açúcares 0
Fibras 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32

Embriagado de Amor com Amarone da Valpolicella inteiro: use na cozinha

O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo (que nesta página estamos apresentando na forma inteira) é um queijo de grande classe que evoca perfeitamente as notas

Notas de degustação

Queijo de faces planas, de cor vinho com tonalidades de rubi. A massa é amarelo-pálido ou amarelo-claro. Olhos mais ou menos difundidos. Destaca-se a infiltração do vinho que desenha veias color vinho seguindo a natureza e a singularidade da massa. Entre os dedos, este queijo tem uma consistência semi-dura com tendência a fissuras que coincidem com a infiltração do vinho. Com o avanço da maturação, a massa torna-se mais quebradiça e adequada para um corte em lascas. No nariz, forma-se uma experiência extraordinária, composta por notas de leite de pastagem, manteiga com as inconfundíveis notas do Amarone de fruta madura e seca, alcaçuz e café. A doçura do apassamento das uvas está presente e cria uma harmonia de aromas para meditação.